水果保鮮冷庫貯藏保鮮水果是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。水果保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長水果貯藏保鮮期的目的。水果保鮮冷庫的出現，大大地提高了水果保鮮貯藏的品質。

    水果保鮮冷庫建在一般民用房屋及倉庫，在15平方米~20平方米內用保溫庫板組裝而成，可保鮮水果蔬菜5噸~7噸，投資2萬元左右。水果保鮮冷庫就是在一般房屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，配置一套制冷系統及冷庫門，庫內采用冷風機，制冷機組安裝在庫外，因體積小可不設機房，采用微電腦控制制冷庫溫度，耗電小，深受用戶歡迎。水果保鮮冷庫設計溫度(-5℃~+10℃)。