食品生產、加工、儲存、銷售等環節中的消毒滅菌是企業必須解決好的問題。隨著社會的發展和科技的不斷進步，傳統的紫外消毒和化學消毒方法逐漸暴露出緒多弊端。此時，臭氧消毒技術因其*的優勢受到人們越來越多的關注。
臭氧消毒技術是近年才引入食品加工業的一項衛生消毒新技術。臭氧氣體和臭氧水的殺菌消毒特點，使其具備了在食品生產環節替代現行紫外線和化學消毒方法的優勢。還能解決某些食品不能采用熱消毒辦法的問題，同時大大減少了能源的消耗。

隨著食品安全的重要性日漸受到重視是不爭的事實。食品生產企業是食物供應鏈中zui重要的一環，政府*部門和消費者將更多的目光關注到食品安全。這一趨勢向各類食品加工企業提出了挑戰。嚴格的衛生要求，高度的衛生水準，是食品加工企業成功發展的基本保障。

二、國內外臭氧消毒技術應用現狀
1904年國外就有利用臭氧保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品的報道， 1909年法國德彼涅冷凍廠正式使用臭氧對冷凍肉表面殺菌。二戰后，歐洲國家發展了用于遠洋運輸船舶食品冷藏倉消毒、防霉、保鮮的臭氧發生器.到八十年代中期，包括我國在內的食品船艙都裝備了臭氧設備，現已推廣到食品集裝箱、食品冷藏車內。
臭氧具有殺菌力強，不產生二次污染的*性，在發達國家被廣泛應用于食品工業、醫藥工業、飲料生產、日化工業、遠洋運輸及餐飲業等。臭氧在我國的應用在90年代初期起步，經歷了十多年的歷程，正在不斷的成熟和完善中。
三、臭氧應用的機理
臭氧是一種在室溫和冷凍溫度下存在的淡藍色的、有特殊魚腥味的氣體，它在水中部分溶解，且隨著溫度的降低而溶解度增加，在常溫下能自行降解產生大量的自由基，zui顯著的是氫氧根自由基，因而具有強氧化性的特點。臭氧是一種潛在的氧化劑，其氧化能力僅次于氟、氯、三氟化合物和氫氧根自由基，位于第五位，實際應用中呈現出奇特的消毒、滅菌等作用。一旦與水混合，可與水中的酸類、亞硝酸鹽、氰化合物等還原性無機物發生反應。其次，臭氧還能與一些有機物反應，使有機物發生不同程度的降解，變成簡單的中間體，再進一步*氧化生成CO2，這一性質使之成為水處理中有潛力的氧化劑和消毒劑。
臭氧在消毒、滅菌過程中僅產生無毒的氧化物，多余的臭氧zui終還原成為氧，不存在殘留物，沒有任何遺留污染的問題，可直接用于食品的消毒、滅菌。這是其他任何的化學消毒方法所*的，是食品生產中*的冷消毒。
在食品生產企業中，臭氧可起到以下幾種作用：
1、殺菌消毒—殺滅微生物
臭氧為氣體消毒劑，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌素。殺菌能力強。
2、除臭凈化-氧化分解有機物或無機物污染
臭氧去除異味性能*。依賴其強氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質。臭味的主要成分是胺、硫化氫、甲硫醇等。臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。
3、保鮮-分解果蔬代謝產物
臭氧在食品貯藏中的應用除了具有殺滅或抑制霉菌生長防止腐爛作用之外，還具有防止老化保鮮作用，其機理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的熟劑--乙烯氣體，乙烯中間產物，也具有對霉菌等微生物的抑制作用。
4、降解農殘
臭氧具有的強氧化性，能有效分解殘留在農作物上的農藥，降低其對人體的危害性。

關鍵詞：風冷型臭氧消毒機壁掛式臭氧發生器高濃度臭氧發生器批發

關鍵詞：消毒機臭氧發生器中間體