水產(chǎn)品速凍機(jī)(浸式液體速凍機(jī))&食品速凍機(jī)：可提供出液溫度-35℃～-80℃，制冷量范圍1KW-800Kw的冷源,每小時(shí)速凍5~5000KG(水產(chǎn)品一般中心溫度-15~-60℃)，速凍是指食品迅速通過(guò)其zui大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是zui大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。廣泛用于水產(chǎn)品加工廠，漁船上的產(chǎn)品(甲殼綱、全條魚(yú)、魷魚(yú)，羅非魚(yú),鮑魚(yú),貝類(lèi)，金槍魚(yú)，大黃魚(yú)，鱘魚(yú)，龍蝦等)及屠宰場(chǎng)(豬肉,雞肉,鴨肉,牛肉羊肉等)速凍. 　　水產(chǎn)品速凍機(jī)&食品速凍機(jī)是將被凍結(jié)物品包裝后與低溫冷凍液(復(fù)疊式制冷主機(jī)產(chǎn)生的冷源)間接式速凍：即將低溫保溫槽內(nèi)的液體溫度降至-35℃至-80℃(溫度可根據(jù)不同食品調(diào)整設(shè)計(jì)溫度)，然后把真空包裝好新鮮的食品(魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等)迅速浸入低溫液體槽里，使其在5～40分鐘內(nèi)凍結(jié)(因產(chǎn)品的厚度影響速凍時(shí)間達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)品中心溫度)，躲過(guò)食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持細(xì)胞膜不會(huì)被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的天然風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品在口感上比速凍之前更好。 　　水產(chǎn)品速機(jī)制冷系統(tǒng)：采用我公司生產(chǎn)的復(fù)疊超低溫冷凍機(jī)組;出液溫度-35℃～-80℃，根據(jù)不同凍品可調(diào)進(jìn)行調(diào)節(jié);設(shè)備主要部件均采用進(jìn)口產(chǎn)品;穩(wěn)定高效;設(shè)備可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)能量調(diào)節(jié)。 　　2.低溫液體凍結(jié)槽：316食品級(jí)不銹鋼+PU聚氨酯保溫，防冷橋設(shè)計(jì);根據(jù)用戶(hù)實(shí)際要求進(jìn)行設(shè)計(jì) 　　3.產(chǎn)品凍結(jié)架：316L不銹鋼模塊化設(shè)計(jì)，充分考慮液體流體通道;使所有產(chǎn)品凍結(jié)更均勻。 　　4.輔助設(shè)備：低溫液體循環(huán)泵、儲(chǔ)液桶、冷卻塔等輔助設(shè)備 　　5.控制系統(tǒng)：工業(yè)級(jí)PLC全自動(dòng)電氣控制系統(tǒng)。 　　的優(yōu)勢(shì)： 　　通過(guò)低溫快速冷凍技術(shù)加工的食品，與通過(guò)常規(guī)凍結(jié)加工的食品相比，zui大的優(yōu)勢(shì)在于細(xì)胞膜未被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感。生物細(xì)胞有一種非常神奇的生化反應(yīng)，就是在突然遭遇強(qiáng)冷降溫的時(shí)候，在細(xì)胞內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種抗凍物質(zhì)來(lái)抵抗外界溫度的變化，這種物質(zhì)稱(chēng)為糖元，在口感上呈現(xiàn)鮮甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)特別甜，就是這個(gè)道理;實(shí)驗(yàn)證明：冬眠動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞中也存在此類(lèi)物質(zhì)。液態(tài)速凍技術(shù)就是利用低溫、超低溫在極短時(shí)間內(nèi)將食品溫度降下來(lái)，在食品細(xì)胞內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生糖元物質(zhì)，依次在解凍食用時(shí)會(huì)感覺(jué)比新鮮的食品口感上更鮮甜一點(diǎn)。 　　(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 　　(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度 　　(4) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。 　　(5) 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快，效率高，運(yùn)行成本低 　　(6) 由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。 　　(6)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 水產(chǎn)采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)制作，符合食品衛(wèi)生要求，自動(dòng)化處理，操作簡(jiǎn)便.并可根據(jù)客戶(hù)工藝要求提供現(xiàn)場(chǎng)勘察，分析，設(shè)計(jì)操作工藝流程.提供一整套完善的速凍系統(tǒng)解決