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異名：黑糯玉米色素；黑玉米色素；玉米色素；Maize Morado Colour;Black Maize Pigment ;成分：主要成分為花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。性質：紅至紫紅色液體至粉狀固體。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。來源：以秘魯等地所產Maiz morado 或Maiz kulli等
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