供應(yīng)生物酶花色素酶廠家供應(yīng)原料銷售價(jià)格(現(xiàn)貨)
供應(yīng)生物酶花色素酶廠家供應(yīng)原料銷售價(jià)格(現(xiàn)貨)
花色素酶
產(chǎn)品名稱:花色素酶
英文名稱:Anthocyanase
CAS 編號(hào):EC3.2.1.21
包裝規(guī)格:5kg
用途:
主要用作花色素的色素去除劑;在桃子、櫻桃等罐頭生產(chǎn)中除去紅色素,可防止由金屬離
子導(dǎo)致的變色。對(duì)果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過(guò)深者,亦可用于改進(jìn)成品的色澤。
物化性質(zhì):
淡黃至褐色粉末,或透明至褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,具有很強(qiáng)的吸濕性。是一種
特異性很低的β-葡糖苷酶,能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖,再進(jìn)而分解成為
無(wú)色的吖啶酮分解物和葡萄糖,從而達(dá)到消色的目的。作用的zui適pH值3.5左右,zui適作用
溫度50℃
花色素酶
產(chǎn)品名稱:花色素酶
英文名稱:Anthocyanase
CAS 編號(hào):EC3.2.1.21
包裝規(guī)格:5kg
用途:
主要用作花色素的色素去除劑;在桃子、櫻桃等罐頭生產(chǎn)中除去紅色素,可防止由金屬離
子導(dǎo)致的變色。對(duì)果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過(guò)深者,亦可用于改進(jìn)成品的色澤。
物化性質(zhì):
淡黃至褐色粉末,或透明至褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,具有很強(qiáng)的吸濕性。是一種
特異性很低的β-葡糖苷酶,能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖,再進(jìn)而分解成為
無(wú)色的吖啶酮分解物和葡萄糖,從而達(dá)到消色的目的。作用的zui適pH值3.5左右,zui適作用
溫度50℃