1.2-丙二醇(丙二醇)|食品添加|香精香料

1.2-丙二醇(丙二醇)

中文名稱:    丙二醇

中文同義詞:    1，2-丙二醇;丙二醇;1,2-二羥基丙烷;α-丙二醇;甲基乙二醇;丙烯乙二醇;一丙醇;1,2-二羥基丙醇

英文名稱:    1,2-Propanediol

1.2-丙二醇(丙二醇)|食品添加|香精香料

CAS號 :    57-55-6

分子式:    C3H8O2

分子量:    76.09

EINECS號:    200-338-0

熔點     -60 °C

沸點     187 °C(lit.)

密度     1.036 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸氣密度    2.62 (vs air)

蒸氣壓    0.08 mm Hg ( 20 °C)

折射率     n20/D 1.432(lit.)

FEMA       2940

閃點       225 °F
 

化學性質： 無色粘稠穩定的吸水性液體，幾乎無味無臭。 

1.2-丙二醇(丙二醇)|食品添加|香精香料

    主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類、干酪等的保濕、柔軟劑。亦可用作面條、餡芯類的防霉助劑。在豆乳中添加0.006%，可使加熱時風味不變，制成潔白有光澤的包裝豆腐，油煎則體積膨大。

用途： 丙二醇是殺菌劑苯醚甲環唑的中間體。

用途：作溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其         中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。我國規定可       用于糕點，zui大使用量為3.0g/kg。