L-谷氨酰胺 營養藥

L-谷氨酰胺 營養藥

L-谷氨酰胺

中文名稱: L-谷氨酰胺

中文同義詞: L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麩氨酰胺;L-谷氨酰胺;L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺

英文名稱: L-Glutamine

英文同義詞: 2,5-Diamino-5-oxpentanoicacid;5-diamino-5-oxo-(s)-pentanoicaci;Cebrogen;gamma-Glutamine;Glumin;Glutamic acid 5-amide;Glutamic acid amide;glutamicacid5-amide

CAS號: 56-85-9

分子式: C5H10N2O3

分子量: 146.14

EINECS號: 200-292-1

相關類別: 氨基酸和衍生物;Amino ACIDS SERIES;Food & Feed ADDITIVES;Amino Acids;Amino Acid Derivatives;Glutamine [Gln, Q];Amino Acids and Derivatives;alpha-Amino Acids;Biochemistry;Nutritional Supplements;L-Amino Acids;L-型氨基酸;Amino Acids;Food & Flavor Additives;API's;Hybridoma Media SupplementsCardiac Stem Cell Biology;Supplements&Reagents;Cardiac Stem Cell Expansion and Differentiation;Conditioned Media, Media Supplements and ReagentsSerum-free Media;Hybridoma Platform;Hybridoma Reagents;Reagents and Supplements;氨基酸及其衍生物;生化試劑;生物化學品;氨基酸;食品添加劑;營養強化劑（營養增補;Aliphatics;Amino Acids & Derivatives;amino acid;氮化合物;中藥對照品;標準品;營養學研究;其它試劑;原料藥;對照品;amino;氨基酸類;Other APIs;醫藥中間體;保護氨基酸;植物提取物;小分子抑制劑;Inhibitors;小分子抑制劑，天然產物;溶劑;微生物;amino acid series;醫藥原料;植物生化提取物

L-谷氨酰胺 性質

熔點 185 °C (dec.)(lit.)

比旋光度 32.25 º (c=10, 2 N HCl)

密度 1.47 g/cm3 (20℃)

FEMA 3684

折射率 6.8 ° (C=4, H2O)

閃點 185°C

儲存條件 −20°C

溶解度 H2O: 25 mg/mL

形態 solution

酸度系數(pKa) 2.17(at 25℃)

顏色 White

PH值 5.0-6.0 (25℃, 0.1M in H2O)

水溶解性 Soluble in water, dimethyl sulfoxide and ethanol. Insoluble in methanol, ether, benzene, acetone, ethyl acetate and chloroform.

Decomposition 185 ºC

Merck 14,4471

BRN 1723797

穩定性 Stability Moisture and light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing agents.

CAS 數據庫 56-85-9(CAS DataBase Reference)

NIST化學物質信息 L-Glutamine(56-85-9)

EPA化學物質信息 L-Glutamine(56-85-9)

L-谷氨酰胺 用途與合成方法

鑒別試驗 取0.1%試樣液5ml，加水合茚三酮試液(TS-250)1ml，在沸水浴中加熱溶解后，應呈紫紅色。

含量分析 精確稱取預經80℃干燥3h的試樣約150mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸后，用0.1mol/L高氯酸滴定，以電位計測定終點。同時進行空白試驗并作必要修正。每Ml0.1mol/L高氯酸相當于L-谷氨酰胺(C5H10N2O3)14.62mg。

毒性 可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。LD507500mg/kg(大鼠，經口)。

使用* 占食品中總蛋白質量的12.4%(FDA§172．320，2000)。

FEMA：焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調味料，均350(mg/kg)。

食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準

添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）

L-谷氨酰胺 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的zui大允許使用量和zui大允許殘留量

化學性質 無色針狀結晶物；無臭無味；溶于水(25℃水中溶解度為3.6%)，微溶于乙醇，不溶于、甲醇、苯、丙酮、、乙酸乙酯和冰乙酸；遇熱、酸、堿不穩定，易水解為L-谷氨酸；pI5.65，分解點為185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L鹽酸中)。

用途 用于生化研究，醫藥上用于消化性潰瘍、精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能障礙等疾病，用于改善智力發育不良兒童。

用途 營養增補劑、調味增香劑。

醫藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。

用途 營養增補劑，調味增香劑。醫藥上用作治療消化器官、潰瘍、醇中毒及改善腦功能。

用途 該品在體內轉變成為糖胺，作為合成粘蛋白的前體，可促進潰瘍愈合，主要用作消化道潰瘍藥。此外，還可用作腦功能改善劑和用于治療酒精中毒。

生產方法 L-谷氨酰胺廣泛存在于自然界，例如，以游離狀態含于南瓜、向日葵的幼苗中，其N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶葉中。雖然可自天然產物提取谷氨酰胺，但大量生產則采用發酵法和合成法。1.合成法由L-谷氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）經縮合、加成、成鹽、水解而得。谷氨酸在濃硫酸存在下與甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中，一邊滴加，一邊在冷卻下通氨。酯化液滴加完后，繼續通氨，然后加入三乙胺，在30℃密閉放置40h。經減壓濃縮趕氨后，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二銨鹽濃縮液。將其加熱至40-45℃，加入乙酸。攪拌30min后，減壓除去二硫化碳，此時析了大量結晶。然后加入等體積甲醇，于0℃放置12h，過濾，得谷氨酰胺粗品。經活性炭脫色、重結晶得成品。2.發酵法將葡萄糖或乙酸、乙醇作為培養基碳源，用黃色短桿菌（Brevibacterium flavum）菌種發酵，以葡萄糖計產率為39g/L，收率為39%。

生產方法 L-谷氨酸經由γ-酰肼而得，通常采用在二硫化碳存在下使L-谷氨酸-γ-甲酯酰胺化而得。

生產方法 以-谷氨酸為原料，溶于甲醇和硫酸，氨水中和后加入二硫化碳，再用氨水中和，除氨后加乙酸，蒸去含硫化合物，再加入甲醇，過濾、干燥得產品。