結冷膠廠家出貨發貨

中文名稱:    冷結樹酯(結冷膠)
中文同義詞:    樹膠GELLAN;冷結樹酯(結冷膠);樹膠GELLAN吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽;潔冷膠;冷結樹酯;植物凝膠;杰爾曼膠粉;古蘭糖膠
英文名稱:    GELLAN GUM
英文同義詞:    K9A-40;GELRITE;GELRITE GELLAN GUM;GELRITE(R);GELRITE(TM);GELRITE(TM) GELLAN GUM;GEL-GRO(TM);GELLAN
CAS號:    71010-52-1

鑒別試驗    
溶解性 溶于水成粘稠溶液，不溶于乙醇。
與鈣離子成膠試驗 取試樣1.0g，加于99ml水中，用螺旋攪拌器攪拌約2h。用粗孑L移液管吸取該液少量，移入10%氯化鈣液中應立即形成蚯蚓狀凝膠。
與鈉離子成膠試驗 取試驗2中的1%試樣液，加氯化鈉0.50g，在攪拌下加熱至80℃，并在80℃下維持1h。冷至室溫。應形成結實的凝膠體。
使用*    GB 2760-96：各類食品，以GMP為限。
化學性質     近乎白色粉末，無臭、無味。其主要的特點是在低濃度下(0.05%)即可形成凝膠。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加熱至75℃水化后，加入適當陽離子，再加熱至80～90℃，冷卻后即形成凝膠。凝膠對熱呈可逆性，但如適當控制陽離子的種類和濃度，該凝膠體可在較高的溫度(100℃)下仍保持凝膠狀態。
潔冷膠對熱和低pH值(3.5～8.0)非常穩定，其凝膠強度與pH值及貯藏條件無關，加熱殺菌影響很小，酸性凝膠的貨架期很長。與其他食用膠有良好配伍性，以增進其穩定性或改變其組織結構。此外，有特殊的香氣釋放能力，凝膠體中的香氣可清新地快速釋出，不像瓊脂之類會被掩蓋。
潔冷膠在攪拌下只能分散而不是溶解于冷水或去離子水中，如在已分散的水中加入少量檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉之類螯合劑，可使之水化、溶解。相反的如水中含有Ca”、Mg”、Na”、K’等陽離子，則離子濃度愈高，水化的溫度也相應愈高，如Ca2+濃度超過O．007％，則即使加熱至沸也無法使之水化，這時非得加螯合劑方能使之水化。
水化并加熱后需加一定量的陽離子，然后冷卻后方能凝成凝膠體，在陽離子中，二價的Ca”、Mg2+，使凝膠體達到大硬度和模量的摩爾濃度，平均僅為一價離子Na’、K’的1/40。
將酸和適量的Ca2+加于含螯合劑(如檸檬酸鈉)的潔冷膠溶液中，冷卻后可形成酸性凝膠。
也可用于混方式來制備中性或酸性凝膠。為此，可用緩溶性鈣鹽(如CaSO4?2H2O)與潔冷膠和螯合劑混合。對于酸性凝膠，宜用緩溶性酸(如己二酸)與潔冷膠和螯合劑混合，以使被螯合的鈣離子重新釋出以保證凝膠的形成，同時也宜采用緩溶性鈣鹽。
當潔冷膠、黃原膠、槐豆膠以2：2：1復配后所制得的凝膠體，其脆度(凝膠體受壓后所能的百分率)由20%增至40%，而模量(輕壓時凝膠體的結實度)則由3.5kg/cm2。降至0.8kg/cm2。
用途     增稠劑；膠凝劑；穩定劑。
用途     作增稠劑和穩定劑。
用途     生化研究。膠凝劑。Phytagel是從假單胞菌分泌而來的一種瓊脂的替代物，是葡萄糖醛酸、鼠李糖和葡萄糖的混合物，具有無色、透亮和高韌性的特點，是配制植物組織培養基和微生物培養基的主要成分。由于其克服了傳統瓊脂在植物組織培養中的固有缺陷為植物學研究帶來了一場新的革命，已經成為了*的植物組培產品。

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