原料葡聚糖酶*

中文名稱:    葡聚糖酶
中文同義詞:    SPECIES A青酶菌;Α-1,6-葡聚糖 6-葡聚糖水解酶;右旋糖酐酶;Β-葡聚糖酶;MPB葡聚糖酶(青霉菌);葡聚糖酶即1,6-Α-D-GLUCAN-6-GLUCANOHYDROLASE;Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶;Β-DEXTRANASE Β-葡聚糖酶
英文名稱:    DEXTRANASE
英文同義詞:    dextranase from paecilomyces lilacinus;Dextranase Paecilomyces lilacinus;dextranase partially purified;DEXTRANASE FROM PAECILOMYCES LILACINUS, ~60 U/MG;DextranaseExCultureFiltrateOfASelected;1,6-α-d-glucan 6-glucanohydrolase;dextranase from penicillium sp.;Dextranase from Chaetomium erraticum
CAS號:    9025-70-1
分子式:    NULL
分子量:    0
EINECS號:    232-803-9
化學性質     可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷鍵水解為寡糖和葡萄糖。作用的適宜pH值：由細菌產生者為6.0～6.5；由霉菌產生者為4.0～4.5。一般在pH值6～9時穩定，如在pH值8.0及35℃下保持3h，活性基本不變，至45℃時約降低活性20%，50℃時降低70%。當水溶液中有鈣離子存在時極為穩定，且耐熱性亦有所增加，甘油有助于防止活性下降，且以含40%～60%時有效。表面活性劑可使活性下降。
商品為灰白色無定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇。
用途     酶制劑。主要用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間

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