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蛋黃醬起源于法國

在1756年，法國Richelieu公爵在奪得Mahón Island （西班牙的一座島嶼）的慶功宴上創(chuàng)造了深受當時法國人喜愛的調(diào)味醬：蛋黃醬。早期的蛋黃醬使用奶油與雞蛋制作。隨著歷史的發(fā)展，廚師使用橄欖油取代奶油，并且把這個醬料取名為：“Mahónnaise”以紀念公爵的勝利與光榮。回到法國后蛋黃醬的名字轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;Mayonnaise”并沿用到今天。今天在各大熱播劇集中頻頻出現(xiàn)的樂禧瑞蛋黃醬就*遵循原始的配方并改進，古法生產(chǎn)的法式蛋黃醬以食用植物油和新鮮雞蛋為原材料，俘獲了西式生活的消費者的味蕾。蛋黃醬乳化機價格咨詢江科潘小姐

沙拉醬、蛋黃醬的制備工藝：

植物油選擇無顏色無氣味的色拉油，新鮮雞蛋，*純正的香辛料，食用膠。鮮雞蛋清水洗凈，消毒控干，打蛋去殼；食用膠用20倍水提前溶解，浸泡數(shù)小時；將除植物油、醋以外的原料按比例混合，全部倒入攪拌機中，開啟攪拌使其充分混合，攪拌過程中緩慢加入植物油，當油加至三分之二時，將醋慢慢加入，加入剩余油直至攪成粘稠的漿糊狀。開啟均質(zhì)進口閥門，將經(jīng)過攪拌的溶液導入均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)出來即為成品沙拉醬和蛋黃醬。

JPS系統(tǒng)具有非常多的功能，它可以攪拌、混合、均質(zhì)及乳化物料，而且操作十分簡便，在頂蓋上開有很多接口，可以連接外圍設(shè)備，對物料進行輔助處理，比如真空脫氣。

整個罐子是帶夾套的，可以對里面的物料進行加熱或冷卻。錨式的攪拌槳帶有斷流板，攪拌中產(chǎn)生很多紊流，高粘度的物流被帶動充分混合。攪拌槳的刮刀可輕松刮起黏在罐子上的物料，保證混合均勻不結(jié)塊，也保證了物料與罐體夾套之間有很好的熱交換。

罐子頂部的開蓋傾斜裝置可以使罐蓋全部打開，這比垂直開蓋節(jié)省更多的高度空間。

JPS系列成套真空均質(zhì)乳化機所生產(chǎn)出的沙拉醬通過合理的原料配比，以及JPS乳化系統(tǒng)的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出沙拉醬口感光滑細膩、香味純正、保質(zhì)期長。