標準品，水蘇糖，54261-98-2

理化性質
水蘇糖在植物界分布較廣，天然存在于豆科植物的籽和唇形科植物中，例如塊莖水蘇的根和根莖中，在大豆種子和水蘇屬的寶塔菜根狀莖中含量特別豐富。帶四分子結晶水的片狀晶體，在真空中115℃時失水，無水物的熔點為167-170℃。溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，具有弱甜味，甜度比蔗糖低。水蘇糖的保濕性和吸濕性均小于蔗糖但大于果葡糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在水中[α]D15為+133.9°，無水物在水中[α]D20為14Chemicalbook9°。水蘇糖沒有還原性，不能形成脎。經稀無機酸水解生成2分子D-半乳糖、1分子D-葡萄糖和1分子D-果糖。若經乙酸水解，則生成D-果糖和甘梣三糖(半乳糖-半乳糖-葡萄糖)。水蘇糖是一種功能性低聚糖，具有良好的熱穩定性，但在酸性條件下熱穩定性有所下降，因此，水蘇糖可用于需熱壓反應處理的食品;當用于酸性飲料時，只要pH不太低，在100℃的殺菌條件下足夠穩定;它在酸性環境中的貯藏穩定性和溫度有關，溫度低于20℃時相當穩定。
主要功效與作用
水蘇糖是近年來食品市場上比較受歡迎的一種新型微生態健康食品，它是一種能顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，能夠有效地促進人體內雙歧桿菌的增殖，酸化腸道，具有抑制膽固醇升高等改善腸道環境的效用，對防病、抗病和美容具有顯著作用，被譽為“*雙歧因子”。水蘇糖是生命細胞三大基礎物質（核酸、蛋白質、糖鏈）之一寡糖鏈的天然成份，專為有益菌補充食物，水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等的生產，另外產生大量活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能Chemicalbook因子。俗稱：有益菌的食物。水蘇糖可直接或間接配制口服液、壓片等作保健品用，也可添加于飲料、糖果、糕點、奶制品、調味品中。

標準品，水蘇糖，54261-98-2

水蘇糖的主要應用領域：

1.水蘇糖類似于某些水溶性膳食纖維，無毒，可直接食用。

2.水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境。

3.水蘇糖在人體的胃、小腸等器官內不被破壞，能直接到達腸道有益菌群所在的大腸部位，顯著促進雙歧桿菌增殖。

4.水蘇糖可促進B1、B2、B6、B12等維生素的合成，促進胃腸道對鈣.鎂等元素的吸收。

5.水蘇糖不是腸脹氣作用的物質，服用后不產生腹脹，悄然滋潤胃腸道。

6.水蘇糖有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，進而增強人體免疫力。

7.水蘇糖已經逐漸被醫藥及保健行業采用并被廣泛應用。