堅果微波殺蟲卵設備適用范圍廣:
主要運用于核桃仁、瓜子、瓜子仁、杏仁、松子、蘇子、榛子、大豆、紅棗等腰果堅果、雜糧、果脯、蜜餞、茶葉制品的烘干、殺菌、殺蟲、熟化加工處理。
食品在生產、保存、運輸和銷售過程中非常容易污染變質。通??梢圆捎酶邷亍⒏稍?、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規技術來實現對食品的殺蟲滅菌與保鮮,但往往影響食品的原有風味和營養成分。
而堅果微波殺蟲卵設備是使食品中的微生物,同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用,使其體內蛋白質和活動物質發生變異,而導致微生物體生長發育延緩和死亡,達到食品滅菌、保鮮的目的。
二、堅果微波殺蟲卵設備堅果微波熟化設備設備原理:
是采用微波加熱殺菌技術,能在較低的溫度下消滅蟲卵、成蟲,殺蟲的過程中不影響產品的外觀及口感,能保持原有的營養成分和傳統口味,與常規的熱力、化學殺蟲設備比較,在低溫時間,短時間內達到殺蟲滅菌的效果。
1.微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子化現象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質變性,失去活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用。
2.微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、水性油性分子結構發生改變,使微生物體內蛋白質和活性物質發生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細菌死亡原因之一。
3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。因此,微波殺菌溫度低于常規方法,一般情況下,常規方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時,而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。