電加熱真空乳化罐的作用是將一種或多種物料（水溶性固相、液相或膠狀物等）溶于另一種液相，并使其水合成為相對穩定的乳化液。

電加熱真空乳化罐廣泛適用于食用油類、粉類、糖類等原輔料的乳化混合，某些涂料、油漆乳化分散也使用乳化罐，尤其適用于某些難溶膠狀類添加劑如CMC、黃原膠等。
本機組操作簡便，性能穩定，均質性好，生產效率高，清洗方便，結構合理，占地面積少，自動化程度高等特點。

電加熱真空乳化罐系統組成：
一、慢速混合系統

　　攪拌槳結構為框式，二重攪拌型，中間槳葉與框式括壁轉動槳為對流攪拌，轉動槳工作轉速宜為15—60r/min范圍內。

　　速度過慢：減速器發熱嚴重。

　　速度過快：減速器受損加快。括板由聚四氟乙烯制成，調整以平貼鍋壁為宜的熱交換。

　　1兩個反向旋轉的低速攪拌系統。由一個布滿刮板的吊架和葉片組成。

　　2全自動的可移動的刮板由PTFE材質制成，在有物料情況下才能工作，且易于拆裝和清洗。

　　3動平衡的同心軸。

　　4外部的吊架和內部葉片由不銹鋼SUS316L制成。

　　5電子定時器安裝在PLC上,以便于調節工作時間。

　　6配備的減速電機——ABB公司生產,速度可由變頻器直接調節，速度為0—80rpm/min。