山梨醇是由葡萄糖制備的新型甜味劑。是一種無色、無臭、澄清、味甜的應用。稠厚液體或白色結晶粉末，具有優良的保鮮、保香、保色、保濕性能，在食品、醫藥、化工等行業都有極為廣泛的應用。

食品工業：
各類糖果：口感好、防干裂、抗氧化、保質、保香、無糖概念
各類糕點、餅干：風味好、防干裂、延長貯存期、保持外觀、無糖概念
魚類制品：冷凍防護性能好，保濕效果好、甜度低、防褐變
飲料冰淇淋果凍等：保濕、低甜度、防齲齒、無糖概念
日化工業：
用于牙膏，可保持牙膏體潤滑，色澤、口感好
用于化妝品，可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適應長期貯存
用于卷煙，使卷線柔軟，不產生空頭 
醫藥工業：
作為維生素C生產原料
作為糖漿、注射輸液、醫藥壓片的原料
作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結晶劑、潤濕劑、甜味劑
化學工業：
用于斯盤、吐溫等表面活性劑、聚醚、塑料助劑的生產