維生素B12

中文名
維生素B12
外文名
Vitamin B12
別名
鈷胺素，氰鈷胺，動物蛋白因子，抗惡性貧血維生素
化學式
C63H88CoN14O14P
分子量
1355.37
CAS登錄號
68-19-9
EINECS登錄號
200-680-0
熔點
210 至 220 ℃(變黑)
外觀
紅色結晶粉末
閃點
9 ℃
安全性描述
S24/25
危險性描述
F,T
作用
已知B12是幾種變位酶的輔酶，如催化Glu轉變為甲基Asp的甲基天冬氨酸變位酶、催化甲基丙二酰CoA轉變為琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA變位酶。B12輔酶也參與甲基及其他一碳單位的轉移反應。
B12主要存在于肉類中，植物中的大豆以及一些草藥也含有B12，腸道細菌可以合成，故一般情況下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的維生素，也是紅血球生成*的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血！
維生素B12廣泛存在于動物食品中。而且其形態無法被人體吸收。此外，維生素B12也是含必須礦物質的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數有色的維生素。維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經過半年以上才會出現缺乏癥狀。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會缺乏。少數吸收不良的人須特別注意。
吸收代謝
食物中的維生素B12與蛋白質結合，進入人體消化道內，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，維生素B12被釋放，并與胃粘膜細胞分泌的一種糖蛋白內因子（IF）結合。維生素B12-IF復合物在回腸被吸收。維生素B12的貯存量很少，約2~3mg在肝臟。主要從尿排出，部分從膽汁排出。