藥用輔料苯甲酸鈉價格 申報

藥用輔料苯甲酸鈉價格 申報

藥用輔料苯甲酸鈉價格 申報

苯甲酸鈉（化學式：C6H5CO2Na），E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各*均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些*家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

苯甲酸鈉

（Sodium Benzoate）分子式：C6H5COONa

是苯甲酸的鈉鹽，無嗅或略帶安息香氣味，在酸性食品中能部分轉為有活性的苯甲酸，防腐機理同苯甲酸。由于比苯甲酸納更易溶于水，而且在空氣中穩定，抑制酵母菌和細菌的作用強，因此比苯甲酸更常用。毒理學依據：LD 大鼠口服 4070 mg∕kg （bw）

50GRAS FDA－21CFR 184．23，181．733 ADI 0－5 mg∕kg （bw）（本甲酸及其鹽的總量，以苯甲酸計）（FAO/WHO，1994）

防腐作用機理

苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內，干擾霉菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲堿，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用（侯振建，2004）。

苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、霉菌、部分細菌作用效果很好，在允許*大使用范圍內，在pH值4．5以下，對各種菌都有抑制作用。