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中文名：α-淀粉酶

英文名：α-Amylase；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

別稱：液化型糖化酶；液化淀粉酶；alpha-淀粉酶

CAS登錄號：9000-90-2

EINECS登錄號：232-565-6

水溶性：溶于水和稀緩沖溶液，幾乎不溶于乙醇。

外觀：黃棕色，凍干粉末

α-淀粉酶，系統名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或醚。

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