葡萄糖苷酶廠家 葡萄糖苷酶生產廠家 葡萄糖苷酶價格

β-葡萄糖苷酶主要用于乳品工業。β-葡萄糖苷酶可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；β-葡萄糖苷酶使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。β-葡萄糖苷酶在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。用于柑橘類等水果的果汁和罐頭制造，也用于一般食品。也能使梔子黃轉化為梔子藍色素。β-葡萄糖苷酶廣泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、微生物及動物體內。β-葡糖苷酶是纖維素酶系中的一個組成部分，能將葡聚糖酶水解下來的纖維二糖再次降解成葡萄糖，也能水解纖維素。它能將水果中以鍵合態存在的香氣組分釋放出來，增加水果的香氣，從而提高果制品的品質。作用的適合pH值為5.0，適合作用溫度為35℃。CAS：9001-22-3