山楂提取物為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifida Bge. var. Major N. E. Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片，干燥。

　　【性狀】本品為圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡。氣微清香，味酸、微甜。
　　【鑒別】（1）本品粉末暗紅棕色至棕色。石細胞單個散在或成群，無色或淡黃色，類多角形、長圓形或不規則形，直徑19～125μm，孔溝及層紋明顯，有的胞腔內含深棕色物。果皮表皮細胞表面觀呈類圓形或類多角形，壁稍厚，胞腔內常含紅棕色或黃棕色物。草酸鈣方晶或簇晶存于果肉薄壁細胞中。
　　（2）取山楂提取物粉末1g，加乙酸乙酯4ml，超聲處理15分鐘，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取熊果酸對照品，加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以甲苯-乙酸乙酯-甲酸（20∶4∶0.5）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以硫酸乙醇溶液（3→10），在80℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的紫紅色斑點；置紫外光燈（365nm）下檢視，顯相同的橙黃色熒光斑點。
　　【檢查】水分  不得過12.0%（通則0832第二法）。
　　總灰分  不得過3.0%（通則2302）。
　　重金屬及有害元素  照鉛、鎘、砷、汞、銅測定法（通則2321原子吸收分光光度法或電感耦合等離子體質譜法）測定，鉛不得過5mg/kg；鎘不得過1mg/kg；砷不得過2mg/kg；汞不得過0.2mg/kg；銅不得過20mg/kg。
　　【浸出物】照醇溶性浸出物測定法（通則2201）項下的熱浸法測定，用乙醇作溶劑，不得少于21.0%。
　　【含量測定】取本品細粉約1g，精密稱定，精密加入水100ml，室溫下浸泡4小時，時時振搖，濾過。精密量取續濾液25ml，加水50ml，加酚酞指示液2滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定，即得。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當于6.404mg的枸櫞酸（C6H8O7）。
　　本品按干燥品計算，含有機酸以枸櫞酸（C6H8O7）計，不得少于5.0%。
　　飲片
　　【炮制】凈山楂  除去雜質及脫落的核。
　　炒山楂  取凈山楂，照清炒法（通則0213）炒至色變深。
　　【性狀】本品形如山楂片，果肉黃褐色，偶見焦斑。氣清香，味酸、微甜。
　　【含量測定】同藥材，含有機酸以枸櫞酸（C6H8O7）計，不得少于4.0%。
　　【鑒別】【檢查】（水分）  同藥材。
　　焦山楂  取凈山楂，照清炒法（通則0213）炒至表面焦褐色，內部黃褐色。
　　【性狀】本品形如山楂片，表面焦褐色，內部黃褐色。有焦香氣。
　　【含量測定】同藥材，含有機酸以枸櫞酸（C6H8O7）計，不得少于4.0%。
　　【鑒別】【檢查】（水分）  同藥材。
　　【性味與歸經】酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經。
　　【功能與主治】消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。焦山楂消食導滯作用增強。用于肉食積滯，瀉痢不爽。
　　【用法與用量】9～12g。
　　【貯藏】置通風干燥處，防蛀。