醫藥級丁基羥基茴香醚特點2020藥典備案

文名稱：丁基羥基茴香醚

英文名：Butyl hydroxy anisd

別名： 叔丁基對羥基茴香醚；丁基大茴醚；BHA

CAS：25013-16-5

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

丁基羥基茴香醚， 白色或微黃色結晶狀物，熔點48~63℃，沸點264~270℃（98 KPa），高濃度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA對熱穩定，在弱鹼條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。

醫藥級丁基羥基茴香醚特點2020藥典備案

白色或微黃色粉末，常用作焙烤食品或油炸食品的抗氧化劑。

　　特性：⑴對熱相當穩定，在弱堿性條件下不易破壞，常采取與油共熱后加入食品。

　　⑵對動物脂肪的抗氧化作用強，對不飽和植物油脂抗氧化弱。

　　⑶、可單獨使用，與其它抗氧化劑混合使用有增效作用。

　　使用范圍：可用于食用油脂、油炸食品、干魚、餅干、方便面、果仁、腌臘肉食品，用量0.2g/kg.

另一種方法是以磷酸或硫酸為催化劑，由對輕基苯甲酸與叔丁醇在80°C反應制得，反應生成物經水洗、10%氫氧化鈉溶液洗、減壓蒸餾、重結晶得成品
用途:抗氧化劑，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強1.5-2倍，但兩者混合有一定的協同作用，因此含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿