藥用級麥芽糖1kg全國發貨有備案

麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖

1.溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-、β-混合麥芽糖晶體>無水α-型麥芽糖

藥用級麥芽糖1kg全國發貨有備案麥芽糖漿用途廣泛，用于食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)，。麥芽糖在食品中不僅是甜味劑，而且是添加劑、 保鮮劑、保濕劑。(1)麥芽糖漿中含有大量糊精,具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有結品出，還有防止其它糖產生結品的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出,延長食品的保存期。(2)麥芽糖具有良好的發酵性，故也 大量用于面包、糕點、啤酒的制造，有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的保質期。(3)麥芽糖甜度低，吸濕性低，保濕性高,具有一分子結構水的麥芽糖非常穩定，增加了食品的保濕性。在糕點中加入麥芽糖漿可使糕點新鮮可口。但當麥芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不釋水,這種特性能使 食品抑脫水和防止食品老化，使食品長期處于綿、軟、濕潤、新鮮、可口。增加食品的貨架期。(4)麥芽糖對酸和熱均比較穩定，在PH3和120°C加熱90min幾乎不分解,熬糖溫度可達160C,加熱時不易發生美拉特反應而變色，故在常溫下不會因麥芽糖的分解而引起食品的變質變味。(5)高麥芽糖漿在糖果工業中可替代水解的淀粉糖漿，不僅制品口味溫和，甜味適中,產品不易變色而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而可延長保存期。高麥芽糖漿因絕少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發生美拉特反應的物質，故熱穩定性好，在制造糖果時更適合于用真空薄膜法熬制糖和澆鑄成型。(6)在醫藥上用純麥芽糖輸液滴注靜脈時，血糖不會升高，適合于糖尿病人補充營養。麥芽糖在人體代謝中不需胰島素就能被吸收，是糖尿病患者的保健食品和功能性食品的甜味劑。麥芽