在香料工業中，肉桂酸因其特殊的香味而被用作配香原料，能夠增強其他香料的香氣，使其更加豐富和持久。此外，由于其對黑色素生成有抑制作用，肉桂酸也被添加到高級防曬霜中，有助于減少紫外線對皮膚造成的傷害。

在醫藥領域，肉桂酸作為中間體用于合成多種藥物，例如某些抗癌藥物和抗病毒的藥物。研究表明，肉桂酸可能具有抑制某些類型癌細胞生長的作用，這為未來的癌癥治療研究提供了新的方向。

除了上述應用外，肉桂酸還被用于食品添加劑行業，作為防腐劑和調味劑使用。它的抗氧化特性使得它能夠在一定程度上延長食品的保質期，并且可以改善食品的味道。

隨著科學技術的發展，研究人員不斷探索肉桂酸的新用途。例如，在農業領域，肉桂酸衍生物被用來開發新型農藥；在包裝材料方面，它可以作為一種有效的抗菌劑，幫助防止食物腐化。這些發現表明肉桂酸不僅僅局限于傳統的應用領域，還有著更廣闊的市場前景。