彌猴桃脆片真空油炸機：

一、真空油炸機技術參數：

――設備尺寸：2300×1900×2600mm；

――用水量:：約30KG /h；

――電機功率：――電機總功率：8.8kw

――設備說明：罐體厚6mm，分上下罐體，藍框直徑700mm。分兩層帶一個蓋。板厚1.2mm。上罐體兩層過濾網裝置，頂上設燈鏡，可實時查看生產情況，一個表式壓力表，一個立式主電機，兩個過濾器，內設五層過濾板；采用室外噴射器抽真空。下罐體設排油口，清洗口，加熱盤管，溫度儀。通過齒輪油泵經過濾器，加熱器到上罐體油炸物料。設多個過濾器；加熱器加熱面積約7平方。

――設備材質：本機除電機、泵、電控系統、密封墊外，其它均采用304材料。

寧波億鴻食品機械有限公司生產的VF低溫真空油炸機，小、中、大型號齊全，能滿足脆片生產廠家的不同生產要求。

二、產品特點優點

真空油炸食品的優點：

1、護色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來本身的顏色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態下被加熱，原料中的味成分大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，頁且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、適用范圍

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫油炸等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質，纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、大棗、草莓、菠蘿蜜等；

2、蔬菜類：胡蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、冬瓜、秋葵等；

3、肉類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等；

4、干果類：青豆、蠶豆等。

四、附設備圖與脆片效果圖