（一）工藝流程
    原料清理分級→精選蠶豆→浸泡→切割脫皮→離心脫水→油炸→離心脫油→調味→成品
    （二）操作要點
    1．選擇籽粒豐滿、形狀大小均一、無霉變的蠶豆、去除雜質、黃板、小粒和并肩粒，除去泥灰和淘去癟粒，并清洗干凈后按大小分級。
    2．將預處理后的蠶豆在室溫下浸泡30小時左右，以蠶豆即將發芽，易剝皮時為宜。
    3．將浸泡好的蠶豆撈出后，沿軸向切口，油炸后即成蘭花豆。也可用雙輥膠筒脫皮機脫皮，分離皮殼后的豆瓣入水浸洗。
    4．經以上工序處理后的蠶豆瓣用離心機脫水。
    5．將脫水處理后的蠶豆瓣用飽和度較高的精煉植物油或氫化油在180～190℃下，油炸6～8分鐘（實際生產中，油炸時間與批量、油溫等參數有關），以成品酥脆為宜。
    6. 用離心機脫去油炸后的蠶豆瓣表面的附油。
    7．根據需要，加入粉末調味料，拌勻。
    8．成品冷卻至室溫時，稱重包裝。
    （三）質量指標
    水分4.8％、粗蛋白29％、粗脂肪14.1％。

同泰牌燃煤油炸機是一種無煙、衛生、多功能油水混合式油炸設備及純油型油炸設備，具有油溫可控，操作簡單（省工省力），清渣方便，節約能源（比傳統油炸鍋節省炸油50%以上，節約燃煤40%以上）等多種優點。


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外型尺寸：2400×1350×1250

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