水活度是表征食品中自由水，可利用水，或者說活性水的含量。但我們不能把它和水分含量的概念混淆起來。水活度概念也用來表述由于組成食品的化學成分而導致食品中水分向某個特殊狀態發生強烈變化的可能性。水活度是用來保證食品的化學穩定性，個人護理產品的微生物穩定性的一個重要測試手段。水活度測試會幫助提高產品的自身壽命以及預告可能會產生損壞的微生物來源。
 

    水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
 

    水分活度值越高，結合程度越低;水分活度值越低，結合程度越高;水分活度數值：用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質的保質期，已逐漸成為食品，醫藥，生物制品等行業中檢驗的重要指標。測試方法：水分活度的測定方法有傳統的擴散法和ERH水分活度測試法等。
 

    水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。在食品行業，相對而言，水分對食品的口感的影響大一些，水分活度對食品的保質期影響大一些。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。
 

    水分活度儀采用高精度傳感器，專業的線路設計，工作穩定可靠;合理的結構設計，操作更為簡便，解決以前操作不便、容易翻液的問題;標定、測量時間僅需10分鐘;一次標定，較長時期內無需重復標定;采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富;帶打印功能，更方便記錄及比較。
 

    水分活度儀測量精度，測量速度快，快僅需10分鐘，智能化軟件，自動補償環境參數無需每天開機校正，進口高精度傳感器，使用壽命長，精度高。采用實際測量法，一次測量即可，無需預測物料水分活度值，采用合適的標準溶液校正。測量不同樣品時可以連續測量，無需重新校正或將傳感器放置幾分鐘。被測物無限制，固體、液體，塊狀物、粉末均可測量，采用自密封結構，避免旋轉密封導致的側翻問題。液晶漢字顯示，使操作過程更加直觀，中文菜單，操作方便，打印機輸出，利于保存數據，保證測量結果不會丟失。
 

    水分活度儀，通常使用6~12個月校正一次，次使用時請勿校正。在您對測量結果有疑慮時，可以把標準溶液作為樣品進行測量，比較標準溶液的標準值和測量值之間的偏差，來決定是否校正。水分活度儀的傳感器在使用一段時間之后，會由于漂移，產生測量誤差，這時候就需要對傳感器進行校正。
 

    水分活度儀和水分儀有什么區別?

    水分活度儀和水分儀完全是兩個不同的概念。

    1.水分活度儀是測量水分活度的儀器，水分活度主要反映物品中游離水的多少，反映微生物繁殖的能力。水分活度越高，微生物的繁殖能力越高，反之亦然。

    2.水分儀是測量含水量的儀器，含水量主要反映物品中結合水和游離水的多少，反映物品中所有的水分。
 

    以上內容我們從水活度的概念，水分活度儀的作用原理校正等方面展開介紹，更多內容歡迎來電咨詢羅卓尼克，或訪問網站http://www.rotronic.cn/。