薏苡仁又稱薏米，為禾本科多年生草本植物。《神農本草經》和《本草綱目》皆以上品錄之。

    薏苡仁，味甘，微寒，主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣"薏苡仁不僅是治病良藥，亦是食療佳品，可利水滲濕，健脾止瀉。

    現代藥理研究表明，薏苡仁還具有防治高血壓、提高免疫力、降血糖、抗炎等作用。

    性味歸經

    薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經。

    功效主治

    藥食同源的薏苡仁具有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結的作用。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰；贅疣，癌腫。

    利濕

    薏苡仁有利水祛濕的作用，用于水腫，小便不利，足膝腫痛，濕腳氣。

    舒筋止痛

    薏苡仁還有舒筋、利關節及緩解痹痛的作用。用于風濕痹痛，筋急拘攣、肢體不能屈伸等癥。

    健脾胃

    薏苡仁有健脾除濕的功效。用于脾虛腹瀉人群。

    排膿

    薏苡仁不但能利濕，并有清熱排膿的效果。常用于肺癰（肺膿腫）、肺癰已潰、吐大量膿血者，有幫助排膿的作用；除此之外，還常用于急性闌尾炎、闌尾炎化膿穿孔形成膿腫多日不愈者。

    薏苡仁食用方法

    薏米芡實山藥粥

    薏米50克，芡實30克，山藥150克，胡蘿卜少許，青豆適量，冰糖適量。薏米和芡實粉碎機打成粗粉，提前用水泡。山藥、胡蘿卜切成公分丁，青豆焯水備用。山藥入水中，水開后下入泡發好的薏米芡實粉糊，開鍋后放入胡蘿卜小火煮5分鐘左右。放入青豆再煮3-5分鐘即可。可按個人口味加入冰糖調味。

    此粥具有健脾益胃、助消化、滋腎益精的功效。

    海帶薏米排骨湯

    排骨500克，干海帶30克，薏米50克，冬瓜適量。姜片5片，食鹽適量。排骨焯水，干海帶提前泡發蒸熟，冬瓜切大塊，薏米洗凈。砂鍋加足量的水，加入排骨大火燒開打去浮沫，加入姜片及薏米煲1小時。加入冬瓜、海帶繼續煲半小時，調味即可。

    此湯具有清熱祛濕之功效，是夏天酷熱解暑的良方。

    冬瓜薏米鴨肉湯

    鴨肉250克，冬瓜150克，薏苡仁30克。料酒15克，鹽、胡椒粉各適量。鴨肉剁塊，焯水，洗凈；冬瓜去皮、瓤，洗凈，切塊。鍋中放入鴨塊和薏苡仁，加適量水，燒開，撇去浮沫，倒入料酒，改小火煮1小時，放入冬瓜塊和鹽，繼續煮20分鐘，加胡椒粉調味即成。

    此湯具有清熱解毒、利尿除濕的功效。

    注意事項：

    因薏苡仁為利水滲濕藥，性偏涼。故痰濕、濕熱體質者適合服用。嚴重脾胃虛寒者不宜久服。孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

    1.便秘者少食或者不食。

    2.孕婦慎食，薏苡有收縮子宮的功能，防止流產。

    3.薏苡仁有利水之功，故有遺尿癥者少食或不食。

    4.形體瘦弱，陰虛體質者不宜多食和常食，因薏苡仁甘淡滲劑，單獨食用可竭陰耗液，多食可導致陰液耗損，形體瘦弱者常腎陰不足，食用薏苡仁可躁動浮火，出現陰虛火旺癥狀。

    如何挑選薏苡仁？

    ??選有光澤的薏米仁：在購買薏米仁時要看是否有光澤，有光澤顆粒飽滿的薏米仁成熟得好，營養高；

    ??看薏米仁的顏色：薏米仁顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性；

    ??搓動后聞薏米仁氣味：選購薏米仁時可以用手搓動薏米仁，手會感覺到細膩滑潤，而且會有誘人的米香散發，如果是加香過的薏米仁，會留下刺鼻的香精氣味；

    ??品薏米仁的味道：好的薏米仁味道甘甜（或微甜），吃起來口感清淡；

    ??需要注意，有些劣質霉變的薏仁中含有黃曲霉毒素，要注意避免。