香原料的藥理作用和應用介紹 丁香油 丁香酚

天然香料油是植物中一類具有芳香氣味、在常溫下能揮發的油狀液體的總稱，在植物界分布很廣。許多香料油都具有多方面的作用，除了因其特征芳香香氣而應用在食品和日化品的調香方面外，同時，由于部分香料油被證明具有一定的藥理作用，而發揮藥理作用的，通常是香料油中含有的某種單體化合物，具有天然、多功能、無殘留等特點。因此，天然香料油和等同天然的單體化合物，在醫療、衛生、保健、農業和畜牧生產等方面的應用也越來越普遍。本期，我們來介紹一下丁香油和丁香酚。

丁香為桃金娘科植物，可利用部分為干花蕾、莖、葉。用水蒸氣蒸餾法蒸餾花蕾，可得丁香花蕾油；用水蒸氣蒸餾法蒸餾枝葉，可得丁香葉油。

研究表明，丁香酚是丁香油的主要活性成分。丁香酚除了存在于丁香油外，還廣泛存在于肉桂油、肉豆蔻油等天然香料油中。丁香油和丁香酚均是食品安全國家標準GB2760-2014允許使用的食品用香料。

丁香酚的藥理作用極其廣泛，主要表現為：

清除氧自由基達到抗氧化作用；

消炎抗過敏作用；

對致病細菌和真菌具有抑制作用；

有促進藥物透皮吸收作用，起到增強或提高聯合使用的活性成分的活性和功效；

具有驅蚊作用；

對魚類具有麻醉作用；

通過影響溫度敏感神經元達到解熱作用等。

國內外學者紛紛對丁香油和丁香酚的藥理活性和作用效果進行試驗和研究。

有學者使用丁香酚對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等20多種菌種進行了體外抑菌實驗研究，結果表明丁香酚有明顯的抗菌作用，對常見霉菌有不同程度的抑制作用。

在農業方面，有研究表明，丁香油對玉米大斑、葡萄炭疽、番茄黑霉、白菜黑斑、小麥枯紋等5種病原菌有明顯抑制作用，而丁香酚是其有效抑菌成分。

有學者使用丁香酚為主要原料的驅蚊驅避劑或緩釋劑作驅蚊實驗，驅蚊效果，5小時內驅蚊保護率達到98%以上，同時反映丁香酚不僅可以驅蚊，而且對蚊蟲叮咬的局部皮膚有殺菌止癢的效果，降低皮膚對蚊咬的過敏癥狀。

丁香油和丁香酚因其天然、多功能、無殘留等特點，被廣泛用于醫療、衛生、保健、農業和畜牧生產等方面。

在口腔藥物領域，丁香酚作為抗菌鎮痛成分，有較廣泛的研究。比如有些含有丁香酚的藥物可明顯降低牙釉質損傷引起的疼痛，有些藥物對牙齦膿腫等炎癥進行局部涂用后取得滿意效果。

在口腔護理產品領域，丁香油和丁香酚通常作為香料成分配制在牙膏香精中，用于增強香氣強度，提高留香持久性。目前一些香精公司開發的具有一定藥理活性的香精，含有丁香酚、麝香草酚，對口臭、牙菌斑、口腔細菌等有良好的抑制作用。

生物農業的應用是21世紀農業可持續發展的一項重要措施。我國自從2001年開始啟動飼料安全工程，抗生素、激素、有機砷等有害人體健康的物質，必將全面禁止添加到飼料中，以提高食物的安全性。開發和利用“天然香原料添加劑"和“等同天然的單體香原料添加劑"，不僅解決了抗生素及其替代品不能解決的藥物殘留問題，而且能顯著提高我國農牧業生產水平及產品質量。

丁香油、丁香酚作為一種具有抗氧化、消炎解熱、驅蟲和抗細菌真菌等多種藥理活性和生物學功能的天然香料，必將在人們生活的各個方面發揮越來越大的作用，為人類造福。

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