醫藥用級甜菊糖苷 別名甜菊素 cp藥典20版

甜菊糖苷是從原產南美巴拉圭東北部的菊科小灌木甜葉菊的干葉中提取得到的一種糖苷混合物，包含十幾種糖苷，主要有甜菊苷、瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊雙糖苷等。

在甜度上，甜菊糖苷是一種高倍甜味劑，甜度能夠達到蔗糖的200-300倍。而在熱量上，甜菊糖苷卻非常低，只有蔗糖的三百分之一，是一種典型的高甜低熱量甜味劑。

在安全性上，甜菊糖苷天然甜味劑分為糖醇類和非糖類甜味劑，糖醇類甜味劑的代表為我們所熟知的赤蘚糖醇，非糖類甜味劑為甜菊糖、羅漢果甜苷等。研究指出，大多數糖醇在大量攝入的情況下會引起腹瀉和腹脹等腸胃不良反應，赤蘚醇似乎在這方面的不良反應相比其他糖醇要小得多，因為它在小腸被血流吸收，并通過尿液排出體外。而甜菊糖苷則不存在這些風險。

在使用成本上，甜菊糖苷也有優勢。首先，甜菊糖苷的甜度高，即便其原料價格較高，但使用量卻很少，因此成本并沒有明顯提高；其次，甜菊糖苷的生產工藝正在不斷擴張。天然甜味劑其必然存在于天然產品中，但來源并不一定提取自天然產品，畢竟成本優化是行業發展的基礎。比如赤蘚糖醇是以葡萄糖為原料，利用解脂假絲酵母或叢梗孢酵母等經發酵轉化而來。

目前，甜菊糖的來源主要是從以甜葉菊葉為原料提取而來，但工藝拓展的大門已經開啟。澳新食品標準局已經就發酵產生的甜菊糖苷進行評估，并于2021年正式批準使用一種來自解脂耶氏酵母的甜菊糖苷混合物（steviol glycoside）作為強力甜味劑。因此，隨著甜菊糖苷成本的不斷優化，其市場將進一步擴張。

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