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了解超微粉碎機技術
發布時間：2014-10-10
超微粉碎機技術是近20年來發展起來的一項技術，目前被制藥行業，化工行業，食品行業等充分利用，由于其粉碎細度均勻吸收效果好，生產過程中污染較小，營養成分無損失，粉碎工程中能有效控制溫度等特點，很好的滿足了大家對食品衛生，原料浪費，方便食用等要求。下面對超微粉碎機在食品行業的應用做簡單的介紹：
1、食物資源的充分利用。小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等，含有豐富的維生素、微量元素等，具有很好的營養價值，但由于常規粉碎的纖維粒徑大，影響食用的口感，從而使消費者難以接受。通過用超微粉碎機對纖維的粉碎，能明顯改善纖維食品的口感和吸收性，從而使食物資源得到了充分的利用，而且豐富了食品的營養。果皮、果核經超微粉碎可以轉變為食品。蔬菜在低溫下磨成微粉膏，既保存了全部的營養成分，纖維質也因微細化而增加了水溶性，口感更佳。一些動植物體的不可食部分如骨、殼(蛋殼)、甲、蝦皮等、也可以通過超微化而成為易被人體吸收利用的鈣源和甲殼素。
2、新型功能食品或添加劑。(1)膳食纖維食品。纖維素被現代營養學界稱之為“第七營養素”，它可以作為食品填充劑或生理活性物質，是防止現代“營養過剩” 與平衡膳食結構的重要功能性基礎食品。因此，增加膳食纖維的攝入是提高人體健康的重要措施。借助現代微粉碎機技術，使食物纖維微粉化，能明顯改變纖維食品的口感和吸收性。(2)補鈣食品。動物骨、殼、甲、皮等，通過超微粉碎機粉碎后得到的微粉屬有機鈣，比無機鈣更容易被人體吸收、利用。這些有機鈣超微粉可以作為添加劑，制成高鈣高鐵的骨粉系列食品，具有*的營養保健功能，被大家譽為功能食品。(3)水果、蔬菜超微粉。各種干燥的水果、蔬菜都可以利用超微粉碎技術制備成超微粉。由于超微粉的顆粒都大多分布在5-15um之間可以方便的添加入各類面制品、肉制品及各類特殊營養制品中，達到增強營養，改善口感、風味等作用。
3、改變傳統工藝、改善食品的品質、提高原料的利用率、降低生產成本，超微粉碎機可以使部分食品加工過程產生了巨大的變化。如速溶茶生產，已往的方法是通過萃取，先將茶葉中的有效成分提取出來，然后濃縮、干燥制得粉狀的速溶茶。現在采用超微粉碎僅需一步工序便得到粉茶產品，既大大簡化了生產工藝，又大大降低生產成本。再者豆粉的生產，過去的工藝是先將大豆浸泡，然后破碎、去皮、細磨、脫水、干燥，如采用超微粉碎技術，大豆毋須加水浸泡，便可直接破碎、超微粉碎得到豆粉產品。這樣，既保留了豆皮和浸泡過程中損失的營養，又節省了能源。
1、食物資源的充分利用。小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等，含有豐富的維生素、微量元素等，具有很好的營養價值，但由于常規粉碎的纖維粒徑大，影響食用的口感，從而使消費者難以接受。通過用超微粉碎機對纖維的粉碎，能明顯改善纖維食品的口感和吸收性，從而使食物資源得到了充分的利用，而且豐富了食品的營養。果皮、果核經超微粉碎可以轉變為食品。蔬菜在低溫下磨成微粉膏，既保存了全部的營養成分，纖維質也因微細化而增加了水溶性，口感更佳。一些動植物體的不可食部分如骨、殼(蛋殼)、甲、蝦皮等、也可以通過超微化而成為易被人體吸收利用的鈣源和甲殼素。
2、新型功能食品或添加劑。(1)膳食纖維食品。纖維素被現代營養學界稱之為“第七營養素”，它可以作為食品填充劑或生理活性物質，是防止現代“營養過剩” 與平衡膳食結構的重要功能性基礎食品。因此，增加膳食纖維的攝入是提高人體健康的重要措施。借助現代微粉碎機技術，使食物纖維微粉化，能明顯改變纖維食品的口感和吸收性。(2)補鈣食品。動物骨、殼、甲、皮等，通過超微粉碎機粉碎后得到的微粉屬有機鈣，比無機鈣更容易被人體吸收、利用。這些有機鈣超微粉可以作為添加劑，制成高鈣高鐵的骨粉系列食品，具有*的營養保健功能，被大家譽為功能食品。(3)水果、蔬菜超微粉。各種干燥的水果、蔬菜都可以利用超微粉碎技術制備成超微粉。由于超微粉的顆粒都大多分布在5-15um之間可以方便的添加入各類面制品、肉制品及各類特殊營養制品中，達到增強營養，改善口感、風味等作用。
3、改變傳統工藝、改善食品的品質、提高原料的利用率、降低生產成本，超微粉碎機可以使部分食品加工過程產生了巨大的變化。如速溶茶生產，已往的方法是通過萃取，先將茶葉中的有效成分提取出來，然后濃縮、干燥制得粉狀的速溶茶。現在采用超微粉碎僅需一步工序便得到粉茶產品，既大大簡化了生產工藝，又大大降低生產成本。再者豆粉的生產，過去的工藝是先將大豆浸泡，然后破碎、去皮、細磨、脫水、干燥，如采用超微粉碎技術，大豆毋須加水浸泡，便可直接破碎、超微粉碎得到豆粉產品。這樣，既保留了豆皮和浸泡過程中損失的營養，又節省了能源。