FD蘋果脆片（凍干食品）工藝

時(shí)間：2022/3/19

中國(guó)長(zhǎng)期保持蘋果最大消費(fèi)國(guó)地位。隨著國(guó)民收入的增加，中國(guó)每年人均蘋果消費(fèi)量也在穩(wěn)步提升，已超過(guò)世界平均水平，且因?yàn)槿丝诨鶖?shù)大，中國(guó)蘋果消費(fèi)市場(chǎng)已是全球之zui。這同時(shí)對(duì)供應(yīng)端提出了更高的要求，逐年增長(zhǎng)的蘋果進(jìn)口量表明，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量上cheng的各類高duan蘋果需求越來(lái)越大。

工藝提升

LG-03實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)（桌面凍干機(jī)）

FD蘋果片是一種方便即食、口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康的果蔬休閑食品，深受消費(fèi)者青睞。與通常熱干燥技術(shù)相比，它有許多顯著的優(yōu)點(diǎn)：凍干蘋果片干燥后體積、形狀基本不變，物料呈海綿狀，無(wú)干縮現(xiàn)象；在真空和低溫下干燥，蘋果中易氧化物質(zhì)得到了保護(hù)，且易揮發(fā)成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分損失少，能最大限度地保持蘋果原有性狀；凍干后，產(chǎn)品含水量低、重量輕、保存期長(zhǎng)，采用真空密封包裝，常溫下即可保存、運(yùn)輸，十分方便。

配套設(shè)備技術(shù)要點(diǎn)

真空冷凍干燥（FreezeDrying，FD）果蔬脆片營(yíng)養(yǎng)和生物活性物質(zhì)保留率高，同時(shí)可較好保持果蔬色澤和生鮮風(fēng)味。凍干蘋果片工藝流程一般包含：清洗→削皮、去核→切塊、護(hù)色→真空冷凍干燥（預(yù)凍—升華干燥—解析干燥）→包裝。預(yù)凍是真空冷凍干燥工藝中重要的環(huán)節(jié)，果蔬的凍結(jié)狀態(tài)和冰晶形態(tài)對(duì)FD 果蔬品質(zhì)有顯著影響。預(yù)凍和凍融處理一方面影響蘋果片干燥速率，另一方面也會(huì)改變蘋果片硬度、脆度等感官品質(zhì)，綜合考慮真空冷凍干燥蘋果片品質(zhì)和干燥能耗，緩慢凍結(jié)（XX℃）結(jié)合凍融X 次處理的真空冷凍干燥蘋果片干燥時(shí)間可縮短至600分鐘以內(nèi)。

技術(shù)支持

北京松源華興結(jié)合二十多年冷凍干燥設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為客戶提供全套FD蘋果脆片生產(chǎn)線：清洗設(shè)備、削皮設(shè)備、去核設(shè)備、切塊設(shè)備、真空冷凍干燥設(shè)備、包裝設(shè)備。業(yè)務(wù)范圍遍布世界30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。以客戶為中心，從市場(chǎng)調(diào)研、可行性研究、投資咨詢、等方面為客戶提供工藝開(kāi)發(fā)系列服務(wù)。擁有專業(yè)的制藥、食品工程設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，秉承綠色環(huán)保、節(jié)能高效的設(shè)計(jì)理念，針對(duì)不同產(chǎn)品，從概念設(shè)計(jì)到詳細(xì)設(shè)計(jì)提供全套設(shè)計(jì)圖紙和數(shù)字化三維模型。

松源凍干出口4XLG-50食品冷凍干燥項(xiàng)目

北京松源華興科技發(fā)展有限公司（BeijingSongyuan Huaxing Technology Develop Co., Ltd.）創(chuàng)立于2000年，專注于真空冷凍干燥技術(shù)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，以“真空冷凍干燥機(jī)"為核心產(chǎn)品，形成了針對(duì)科研實(shí)驗(yàn)、醫(yī)用、食品行業(yè)，不同規(guī)模、不同應(yīng)用的三大系列產(chǎn)品和針對(duì)性解決方案，是國(guó)內(nèi)頗具影響力的真空冷凍干燥設(shè)備和針對(duì)性解決方案的供應(yīng)商。

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