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藥用級瓊脂化學性質
發布時間：2025-3-3?瓊脂?是一種由紅藻類植物提取的多糖物質，具有的物理化學性質，廣泛應用于食品工業、醫藥工業等領域。?1
瓊脂的基本性質
- ?溶解性?
：瓊脂在常溫下不溶于水和大多數有機、無機溶劑，但在加熱至95℃時能溶于水形成透明且黏稠的溶液。這種溶液在室溫下又能自行凝固成凝膠。
- ?凝膠性?
：瓊脂具有的凝膠性，即使在濃度僅為0.004%的溶液中也能形成穩定的凝膠，且無需任何助凝劑。其凝膠強度大，融點高（75℃-90℃），這種特性稱為“滯后現象"。
- ?穩定性?
：瓊脂溶液在室溫下能保持穩定，不易降解，但在高溫、超聲波、強γ射線等條件下可能會降解。
- ?安全性?
：瓊脂對人體無毒無害，常用于食品添加劑，適量食用對人體無害，但過量可能引起過敏或消化不良。
【檢查】吸水力 取本品5.0g，置100ml量筒中，加水至100ml，攪勻，在25℃靜置24小時，經濕潤的玻璃棉濾入另一量筒中，濾液的總量不得過75ml。
淀粉 取本品0.10g，加水100ml，煮沸溶解后，放冷，加碘試液2滴，不得顯藍色。
凝膠取本品1.0g，置燒杯中，加水100ml，置水浴上加熱溶解后，放冷至50℃，取5ml，加0.2mol/L重鉻酸鉀溶液與3mol/L鹽酸溶液的混合溶液（4∶1）2~3滴，不得出現黃色沉淀。
水中不溶物取本品約1.5g，精密稱定，置燒杯中，加水至200ml，煮沸，邊煮邊攪拌，使瓊脂溶解，趁熱用已恒重的3號垂熔玻璃坩堝濾過，燒杯用熱水分數次洗滌，濾過，濾渣在105℃干燥至恒重，遺留殘渣不得過15mg（1.0%）。
雜質 取本品250g，平鋪，肉眼或放大鏡（5~10倍）觀察，將雜質揀出，雜質不得過1.0%。
酸不溶性灰分取灰分項下遺留的殘渣，在坩堝中加3mol/L鹽酸溶液25ml，煮沸5分鐘，用無灰濾紙濾過，坩堝內的殘渣用水洗于濾紙上，濾渣連同濾紙移至同一坩堝中，緩慢升溫，按灰分項下方法熾灼至恒重，遺留酸不溶性灰分不得過0.5%。
干燥失重 取本品（如為條狀，應剪碎），在105℃干燥5小時，減失重量不得過20.0%（通則0831）。
灰分 取本品1.0g，依法檢查（通則2302），熾灼溫度為650℃士25℃，遺留殘渣不得過5.0%。
重金屬 取本品0.50g，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之四十。
砷鹽 取本品1.0g，加硫酸5ml充分潤濕（可適當增加硫酸加入量，但不得超過10ml），緩慢加熱，控制加熱溫度不超過120℃，小心滴加30%過氧化氫溶液，終止加熱，分次振搖使混合均勻，待反應平靜后再次加熱，重復上述操作，使過氧化氫量始終保持在稍過量狀態，至混合物變成棕色或者黑色時，再加少量的30%過氧化氫溶液，繼續消化并逐漸升溫，直至三氧化二硫被除盡，溶液變成無色或淡黃色；放冷，緩緩加水10ml，混勻，繼續加熱除盡濃煙，重復數次至過氧化氫全部除盡；放冷，加水10ml，用水沖洗容器的邊沿和內壁使成35mlo取標準砷溶液3.0ml同法處理，依法檢查（通則0822第二法），應符合規定（0.0003%）。
微生物 限度取本品依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數不得過103cfu，霉菌和酵母菌總數不得過102cfu，不得檢出大腸埃希菌。