麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。

生產工藝

麥芽糊精

麥芽糊精系列產品均以淀粉為原料，經酶法工藝控制水解轉化而成。淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子結構中大部分是以。α—(1，4)鍵連接，少量是以α—(1，6)鍵連接。利用耐高溫α—淀粉酶對淀粉的催化水解具有高度的專一性，即只能按照一定的方式水解一定種類和一定部位的葡萄糖苷鍵的特別性能，僅水解淀粉，不分解蛋白質、纖維素等。所以麥芽糊精是以玉米、大米等為原料，經酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空濃縮及噴霧干燥而成。其視密度在0．5g／CM3以下，遇水易分散溶解。

酶法工藝生產的麥芽糊精與酸法工藝生產的麥芽糊精的大區別在于不會析出長鏈直鏈淀粉成分，故不會產生白色沉淀物，從而大大提高了麥芽糊精的商品價值。

酶法麥芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐漸往上返，同時漸漸溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力較強。一旦吸收水分后，保持水分的能力較強。這是麥芽糊精的一個重要特性，在使用中常常會利用這一特性。

目前，我國各地生產的麥芽糊精系列產品，均以玉米，大米等為直接原料，酶法工藝生產的。麥芽糊精廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，它是各類食品的填充料和增調劑。

西安天正藥用輔料有限公司，位于古都西安，進駐國亨化工市場。致力于藥用輔料行業，秉承為客戶提供服務，供應合格產品為己任，期待您的光臨合作。 西安市二環內2件起免費送貨上門。 Xian Tianzheng Pharmaceutical Excipients Co.,ltd 揚天地正氣，聚藥輔精品！ 公司主要經營范圍：公司主要給醫院制劑室、皮膚診所、防疫站、學校、衛生院、實驗室、保健品廠、藥廠等需要藥用輔料的單位，提供各種醫藥輔料，試劑，中間體，提取物，消毒產品，化工原料和精細化學品等。此外為了滿足客戶需要我公司推出送貨服務（凡是西安市二環內，購買2件產品，我公司給予免費送貨服務。） 藥用輔料、醫藥中間體的開發，食品添加劑、精細化學品、化學試劑、化工原料、農副產品、消毒產品的***；代理貨物及技術的進出口業務。 揚天地正氣，聚藥輔精品！我公司經過精心策劃，努力學習，逐漸形成一套完整的服務體系，立足藥用輔料市場專項開發。把藥用輔料產業做大做強，服務于廣大新老客戶。 “揚天地正氣” 公司秉承“滿足客戶對產品的所有要求”為服務理念，保證“提供合格產品”為服務原則，創建“無憂送貨服務”為服務方向。讓您獲... [詳細介紹]