螺旋式液氮速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的；工人將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。
螺旋式液氮速凍機的優勢：
1、液氮溫度-196℃，速凍時間短，單位時間產量大，效率高；
2、保鮮時間長，食品質量好，能很好的保持食品原有口感；
3、干耗少，不流失營養汁液和水分,解凍后的食品能保持“原汁原味”；
4、相同產量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；
5、人機界面+PLC自動程序操控系統+模塊可編程控制,操作簡單易學，安全無隱患；
6、易清洗易維護，一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱；
7、投資少，比傳統的冷庫速凍節約30%以上；
8、采用液氮制冷安全衛生、無污染，并能抑制微生物增長和繁殖；
9、利用液氮速凍的食材可以輕松拿到QS認證；
10、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質期是傳統速凍設備3倍以上。
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