高剪切乳化機是一種能將物料充分細化均勻的機器，其名稱來源應該是能促使油性物質(油相)與水性物質(水相)相混并形成均勻的乳化液的機器。而細化均勻的機器又有多種，如球磨機、砂(珠)磨機、粉碎機、膠體磨、分散機、高壓均質機等，這些能細化物料的機器適用范圍、細化均質能力各不相同。而高剪切乳化機具備了細化、分散和均質的功能。主要是用于液-液的乳化均質、液-固(粉體、小顆粒)的細化分散。
高剪切乳化機的性能特點：
1. 又稱離心式均質機，特別適合于物料的前處理工段；
2. 具有處理量大，能耗小，適合于工業化連續化生產；
3. 處理過的物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好的特點；
4. 省時、高效、節約能源，生產效率高；
5. 裝拆簡單，易清洗，滿足不同場合的CIP清洗需要；
6. 具有一定的自吸力和低揚程輸送功能；
7. 噪音低，運轉平穩，維護方便。
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