丁香亦稱丁子香，桃金娘科番櫻桃屬，為常綠喬木。而藥用級丁香油為桃金娘科植物丁香Eugenia cayophyllata Thunb.的干燥花蕾經水蒸氣蒸餾提取的揮發油。含β－丁香烯（C15H24）應為5.0%～14.0%，含丁香酚（C10H12O2）應為75.0%～88.0%，含乙酸丁香酚酯（C12H14O3）應為4.0%～15.0%。

　　一、藥用級丁香油基本信息

　　本品在乙醇、冰醋酸或甲苯中極易溶解，在水中幾乎不溶。

　　相對密度：本品的相對密度（通則0601）為1.038～1.060。

　　旋光度：取本品，依法測定（通則0621），旋光度為0°至－2.0°o

　　折光率：本品的折光率（通則0622）為1.528～1.537。

　　二、丁香油按作用可以分為

　　1、食用丁香油：用于烹調調香，可直接食用。

　　2、藥用丁香油：可內服外擦，用法請遵醫囑。

　　3、香料用丁香精油：用于香熏療法，濃度很高，食用可致命，請勿嘗試！嚴格來說丁香油又可分為丁香葉油、丁香莖油、丁香花蕾油。在香料工業中，一般說丁香油大都為丁香葉油。

　　三、藥用級丁香油提取方法

　　1.水蒸氣蒸餾法提取丁香油

　　將處理好的丁香用小型谷物粉碎機粉碎。準確稱取一定量的干燥丁香粉置于蒸餾燒瓶中，按比例加入一定量的水，接好冷凝管，開始蒸餾，蒸餾結束后，將所得到的油水混合物轉移至分液漏斗中，靜置，待其分層后，分離得到粗制丁香油。

　　向粗制丁香油中加入一定量的無水，用分液漏斗分離出其中的水，然后用無水硫酸鈉處理，在減壓條件下除去丁香油中的，得到精制丁香油。丁香油提取率為9.94%。揮發油均為淡黃色油狀液體，具有丁香的香味。

　　2.丁香油樹脂提取的工藝流程

　　丁香粉碎，準確稱量，用干燥過的濾紙包好，放入三角瓶中，按比例加入一定量的有機溶劑，密封，放入恒溫水浴箱中在一定的溫度下靜置不同時間，然后取出濾紙包，回收有機溶劑，得到丁香油樹脂。丁香油樹脂較為黏稠，氣味不如丁香揮發油濃郁。

　　3.超臨界CO2提取丁香油

　　將丁香粉碎成粗粉，置于CO2超臨界提取設備中，按陳耕夫(2002)研究所用的工藝條件：壓力為10MPa，溫度為40℃，CO2流量為22L/h的條件進行萃取4h，以壓力為7.0MPa、溫度45℃進行解析，獲得丁香油

　　藥用級丁香油類別：藥用輔料，芳香劑和矯味劑等。

　　貯藏：密封，在涼暗處保存。

　　注：本品在空氣中露置易變質。