殺菌釜為食品保鮮起著重要作用。
在當(dāng)今商品社會中，我們也看到了貨架壽命是個使用頻繁的術(shù)語。在食品行業(yè)，這是個十分重要的指標(biāo)，當(dāng)然這主要是因為它是廠商對流通期內(nèi)商品質(zhì)量功效的保證與承諾。所以說在這樣的情況下殺菌釜為食品保鮮起了重要作用。
殺菌釜主要適用于罐頭（如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭 ）及需要高溫殺菌的蛋白飲料當(dāng)中的。在使用之前需要我們?nèi)チ私獾幕拘畔⒁捕际潜容^多的。比如說現(xiàn)在肉品微生物污染受屠宰過程、隨后貯藏條件等很多方面的影響，在這樣的情況下你會發(fā)現(xiàn)它的內(nèi)在和外在因素的結(jié)合與交互作用肉品中微生物的生長。所以說就會在正常情況下，由于冷卻肉始終處于0～4℃的低溫環(huán)境中，這些適冷細菌的生長受到了一定的阻止。當(dāng)然在這樣的情況下自然就可以用到殺菌釜的。然而，如果冷鏈系統(tǒng)不夠完善，所以說就會在貯藏、運輸和銷售過程中出現(xiàn)控制不當(dāng)，嚴重的話那它還會導(dǎo)致控制系統(tǒng)的變化或失敗使溫度升高，并且在微生物會迅速增殖，加速鮮肉變質(zhì)，甚至?xí)步】禈?gòu)成潛在的威脅。所以說殺菌釜在這些地方自然也都是起到了很重要的作用呢。
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