三、煮飯

儀器配有專用的蒸飯器具，包括蒸鍋、不銹鋼蒸飯皿，冷卻箱等配件。

可同時進行 8 個樣品的蒸煮。

3.1  蒸飯準備

4.1.1  蒸鍋準備

（1）向蒸飯鍋中加水至水位線。

（2）蓋上蒸鍋蓋將蒸鍋內的水燒開。蒸鍋功率檔位可調，燒水階段可以調節至最高功率 2100w 減少燒水

時間，燒開以后調節功率至 800W 用以蒸煮樣品。

3.1.2  蒸飯皿準備

（1）稱量蒸飯皿的重量。

（2）粳稻按蒸飯皿中加入 30g 大米和 39g 水的合計重量為標準計算，記錄在蒸飯皿上。

（3）秈稻按蒸飯皿中加入 30g 大米和 48g 水的合計重量為標準計算，記錄在蒸飯皿上。

3.2  洗米

（1）稱量 30g 大米，加入瀝水篩中

（2）洗米盆中加入 1.5L 水，將盛有米的瀝水篩浸入水盆中順時針攪拌 10 圈，逆時針攪拌 10 圈，換水重

復清洗一次，再用 200mL 蒸餾水淋洗一遍，瀝盡余水，放入蒸飯皿中。

（3）多次樣品同時淘洗時，洗米盆中加入 2L 水，使用淘米器具進行洗米。

3.3  浸泡

（1）浸泡時間從洗米過程大米入水開始計時，浸泡水溫 25℃，浸泡時間 35mins，多個樣品保持一樣的浸

泡時間。

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（2）將洗米完成的米從瀝水篩轉移至蒸飯皿中，加水至合計重量（注意如果蒸飯皿外側弄濕，要事先擦

凈），輕輕晃動使大米都浸泡在水中。

（3）在蒸飯皿上蓋上濾紙，用膠皮圈密封好。

3.4  煮飯

（1）浸泡完成，把用濾紙蓋好的蒸飯皿放入已經燒開的蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸煮樣品 40mins。

（2）煮飯時間到，關閉蒸鍋，靜置 20mins 進行燜飯。

3.5  冷卻

（1）攪拌后的米飯放入冷卻箱，接通開關冷卻 20 分鐘。

（2）冷卻時間到冷卻箱自動停止，取出蒸飯皿，移去濾紙蓋，蓋好蒸飯皿蓋，室內靜置 90mins。

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四、軟件操作

4.1  查看歷史數據

點擊軟件中的“菜單”按鍵（圖 1），然后點擊“