發酵工業在國民經濟中的地位日趨重要，無論是谷氨酸、抗生素、維生素、檸檬酸還是蛋白酶，從酒精到醬醋，淀粉酶或是葡萄糖酸等，它涉及醫藥、食品、化工、環境治理、石油開采、飼料等多種工業部門。
對于工藝發酵過程中，菌種斜面培養、種子擴大培養、發酵和產物提取制備等步驟是非常重要的，微生物菌體大量生長與適宜的環境密切相關
1、發酵原料預處理
淀粉質原料目前已應用于工業化大規模生產的酒精發酵、檸檬酸發酵以及谷氨酸發酵
碳氫化合物作為碳源常提到的是石油脫蠟發酵，指在一定餾分的石油經冷卻而獲得凝固點的油，加入適量無機鹽進行接種發酵，而用甲烷甲醇作為碳源則無需預先處理，在接種后按比例加入即可發酵
2、種子擴大培養
擴大培養的方法采用固體培養或液體培養，種子擴大培養的階段由發酵規模決定，在發酵罐內深層發酵時，已由分批發酵發展到連續發酵
影響發酵的因素有很多，比如，溫度、PH、DO、通風、攪拌、罐壓等，必須控制發酵條件掌握發酵動態，而北京佳德的全自動發酵罐產品培養基濃度準確，不僅可以自動補料、控溫、消泡、調節酸堿度等，可實現曲線設定實時記錄，JD-CCK新型遠程監控系統，可連接手機端，實現遠程監測和控制發酵罐各相應參數。更有一鍵報警功能，大大節約勞動力減低人工成本。
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