白術（zhú），拉丁學名Atractylodesmacrocephala。別名桴薊，于術，冬白術，淅術，楊桴，吳術，片術、蒼術等，屬于菊科、蒼術屬多年生草本植物。喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功能。主要分布于四川、云南、貴州等山區濕地。白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫學啟源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，安胎。

    【植物來源】為菊科植物白術AtractylodesmacrocephalaKoidz.的根莖

    【產品別名】山芥、山姜、山連、山精、冬白術

    【性狀】：棕黃色精細粉末

    【性味】：溫；苦、甘

    1、抗潰瘍白術它對胃黏膜損傷有明顯的抑制作用，如果生活中出現十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃炎等疾病可以使用白術，能降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶排出量。

    2、提高免疫力身體免疫力就容易引發一些疾病，因此可以吃的的服用白術，它有升白的作用，而且白術它也可以促進免疫功能增強，因此可以提高身體免疫力。另外它也有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。

    3、保肝一般四氯化碳所致的肝損傷可以使用白術，它可以減輕肝糖原減少和肝細胞變性壞死，對干細胞增長有促進作用，因此，平時使用白術有保肝的作用。

    4、增加造血功能白術它也有細胞造血的作用，平時的時候多吃白術它有促進紅系造血祖細胞生成作用。

    5、抑制子宮收縮白術它有安胎和抑制子宮收縮的作用，主要是白術的的醇提取物和石油醚提取物有抑制子宮收縮的作用，另外白術醇提液對離體子宮抑制作用較強，但水提取液抑制作用較弱。

    6、延緩衰老白術它有很強的抗氧化作用，它可以抑制脂質過氧化作用，也可以降低組織脂質過氧化物的含量，這樣可以避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，所以有抗衰老的作用。

    7、對消化系統的影響調整胃腸運動功能白術水煎液對家兔離體腸管活動的影響與腸管所處機能狀態有關。在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態時，白術呈抑制作用；當腸管受腎上腺素作用而處于抑制狀態時，白術又呈興奮作用，皆能使腸管活動恢復至接近正常的水平。

    8、抗潰瘍白術的丙酮提取物灌胃給藥，對鹽酸-乙醇所致大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑制作用。經十二指腸給藥對幽門結扎大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。

    9、抗應激白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。小鼠每日灌胃白術水煎液共1個月，能增加體重，增強體力，延長游泳時間。白術水煎液灌胃給藥也能增強荷瘤(宮頸癌U14)小鼠的體力，延長游泳時間。

    10、利尿大鼠、家兔、大灌胃或靜脈注射白術水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。不麻醉犬靜脈注射白術水煎液，尿量增加9倍，作用持續5小時;灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續6-7小時。