中藥提取罐可提供中藥材水提取、醇提取、揮發油提取以及蛋白質的提取等也可回收渣滓中的溶劑，也能用于滲漉、溫浸、回流、循環浸漬、加壓或減壓浸出等多種浸出工藝。具有效率高、操作方便等優點。
蛋白質得取與制備出白質種類很多，性質上的差異很大，既成是同類蛋白質，因選用材料不后，使用方法差別也很大，自又外干不后的體系中，因此不可能有一個固定的程序適用各類蛋白質的分離。但多數分離工作中的關鍵部分基本手段還是共同的，大部分蛋白質均可溶于水、稀鹽、稀酸或稀堿溶液中，少數與脂類結合的蛋白質溶于乙醇、丙酮及丁醇等有機溶劑中。因此可采用不同溶劑提取、分離及純化蛋白質和酶。
蛋白質與酶在不同溶劑中溶解度的差異，主要取決于蛋白分子中非極性疏水基團與極性親水基團的比例，其次取決于這些基團的排列和偶極矩。故分子結構性質是不同蛋白質溶解差異的內因。
溫度、pH、離子強度等是影響蛋白質溶解度的外界條件。提取蛋白質時常根據這些內外因素綜合加以利用。將細胞內蛋白質提取出來。并與其它不需要的物質分開。但動物材料中的蛋白質有些可溶性的形式存在于體液(如血漿、消化硫等)中，可以不必經過提取直接進行分離。蛋白質中的角蛋白、膠原及絲蛋白等不溶性蛋白質，只需要適當的溶劑洗去可溶性的伴隨物，如脂類、糖類以及其他可溶性蛋白質，昀后剩下的就是不溶性蛋白質。這些蛋白質經細胞破碎后，用水、稀鹽酸及緩沖液等適當溶劑，將蛋白質溶解出來，再用離心法除去不溶物，即得粗提取液。
水適用于白蛋白類蛋白質的抽提。如果抽提物的 pH用適當緩沖中液控制時，共穩定性及溶解度均能增加。如球蛋白類能溶于稀鹽溶液中，脂蛋白可用稀的去垢劑溶液如十二烷基硫酸鈉、洋地黃皂苷(Digitonin)溶液或有機溶劑來抽提。其它不溶于水的蛋白質通常用稀堿溶液抽提。
提取罐是提取設備中的一種，它廣泛適用于中藥，植物，動物，食品、化工等行業的煮、提工序設計的多用設備，在本工序內能提取酒精回收，揮發油分離。提取罐的提取原理一般是指浸提過程，而在提取物料的過程中存在分子擴散和對流擴散兩種傳質方式。
一、浸提:用適宜的溶劑和方法從藥材中提取有效成分的操作過程，是天然有機物提取過程中一個重要的操作。根據植物浸提過程的擴散傳質理論，浸提過程一股可分為三個階段:浸潤滲透--解吸溶解--擴散及溶劑置換。
三個階段詳細解釋如下:
A. 浸潤滲透階段:讓溶劑浸潤物料，滲入植物組織和細胞中;
B.解吸溶解階段:是溶劑溶解植物組織中的有效成分，使其游離于組織或細胞。
C. 擴散及溶劑置換階段,利用細胞內外有效成分存在濃度差，形成內高外低的滲透壓，使有效成分向組織或細胞外擴散。
二、提取過程存在分子擴散和對流擴散兩種傳質方式影響浸出的主要因素:
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藥材粗細
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浸出溶劑
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浸出時間
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浸出溫度
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濃度梯度
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出壓力
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浸出的pH
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流體湍動的程度
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