最近在速凍食品市場中一種手抓餅銷售的非常火爆，據媒體報道經營手抓餅的企業在整個速凍食品行業中是一名不折不扣的“新兵”，是什么讓這匹“黑馬”縱橫馳騁在速凍食品領域，其實說到底手抓餅是抓住了消費者的內心。現在的食品行業一說起品質問題，老百姓都是望而卻步，食品品質是消費者最注重的，當然除了這些很重要的還有食品的安全問題。對于企業來講想要長期發展如果不用好的食材，無論怎么做，選擇什么樣的速凍設備都不能讓企業走的長久。但是以企業就是以“良材、良心、良食”去做老百姓放心的食品，如果不能保證食品的口味和品質，那么產品也不可能在市場中長期生存下去，說到底好的食材與好的速凍設備是保證食品品質的前提，而好的食材是每一個企業都應該做到的，但是速凍設備卻有很多種類和分別。

原始的機械冷凍、冷卻設備因其凍結時間過長，而直到食品的水分流失，緩慢的食品冷凍過程將導致食品中大冰晶粒的產生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養學特性。營養素及天然色素會隨會隨流失的食品汁液而流失。特別是果蔬類食品，結構的損害會導致食品質地口感的降級，結構變的松散。但是如果選擇科威嘉尼研發生產的液氮速凍設備那就大不一樣了。科威嘉尼液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。

科威嘉尼是一家集研發、生產、銷售為一體的企業，主要從事液氮速凍設備的研究、開發、制造、銷售。無論是隧道式、推車式還是柜式的液氮系列產品均采用的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。科威嘉尼生產的液氮速凍設備銷售已經遍及我國的各個省市地區，公司憑借高品質、高性能的產品和優質的服務在我國的食品加工業贏得了諸多好評，如今科威嘉尼已經是我國，規模的液氮速凍設備專業制造商，是名副其實的中國速凍專家。

隨著霧霾天氣的影響，現在環境已經成為大家關注的話題，而國家也叫停了很多污染大戶，在我國這種大形勢下，液氮速凍設備在整個食品速凍設備行業更具自己的優勢，也更具發展潛力。，液液氮無毒，且對食品成分呈惰性，是目前為止環保的冷凍和冷卻媒介。除了液氮速凍技術能極度凍結食品而保證了食品品質外，這種凍結工藝不需要普通冷凍系統中的CFC冷劑，所以對大氣臭氧層無破壞作用，在當前國際上限制和禁止使用CFC的情況下，這一不用CFC冷劑的特性尤為突出，無污染，綠色環保也已經成了眾多企業選擇該設備的很重要因素。

液氮設備的裝置是液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能的。耗電能少也就減少了能源，減少能源的應用也就更利于環保。

食品的高品質才真正是消費者舌尖上的真諦，而科威嘉尼液氮速凍應用方案則上保證了食品的品質，讓速凍食品成為人們舌尖上的真諦，讓企業有更遠的發展，更多的。

（5）可以節省廠房空間，維護成本低廉，清洗時間也很少。

科威嘉尼液氮速凍設備在多年的銷售中，贏的了很多客戶的好評，作為企業投資設備是一項非常重要的開支，科威嘉尼在企業投資設備前會做出真實可信的可行性分析，保障企業投資的。