1?.復水處理?：將明膠放入冷水中浸泡0.5-1小時，使其充分吸水膨脹。這一步是為了防止明膠在后續使用中結塊。

2?.加熱溶解?：將吸水膨脹后的明膠放入60-80攝氏度的熱水中，輕輕攪拌直至全部溶解。溶解后應立即從熱源中移開，避免長時間加熱，以免損害明膠的質量。

3?.使用注意事項?：在使用明膠時，盡量避免長時間高溫加熱，以保持其最佳效果。不同的果汁和酸性配料可能需要不同的明膠用量，建議先做小樣測試。復水后的明膠最好在短時間內使用完畢，以免吸濕受潮影響效果。

4.明膠的儲存條件?：應存放在干燥、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環境，以確保其質量和效果。

5?.明膠的用途?：明膠廣泛應用于食品工業中，如肉制品、果汁軟糖、太妃糖和冰淇淋等產品的生產中。在肉制品中的用量一般為2%-9%，果汁軟糖中為2%，太妃糖中為0.4%-1.5%，冰淇淋中為0.1%。