牛奶無菌灌裝設備及包材的無菌，在整個無菌包裝線中居于十分重要的地位，下面我們就為乳品企業介紹一下在生產過程中應如何保證無菌設備及包材的無菌度。

無菌灌裝設備

      牛奶無菌灌裝設備的無菌所涉及的因素較多，如：物料管道、無菌灌裝機無菌室、無菌空氣等。

１．物料管道

物料管道在整個無菌生產線中起著很重要的作用，它是無菌生產鏈中的第二鏈，其作用是將ＵＨＴ處理好的無菌奶輸送到灌裝機。因此，物料管路要盡量減少接頭、閥、彎頭的數量，避免急劇的轉彎，盡量走直線。如：某廠家為了不改變管路走向，將物料管路接成Ｕ型，結果前面的兩臺機器無菌實驗合格，而第三臺機器無菌實驗卻不合格，這是因為Ｕ型接法易形成死角不利于清洗，管路重新改動后無菌度不達標的問題就解決了。

企業還應定期檢查快速接頭，做好日常的維護工作。如：定期更換快速接頭內的墊片時，更換上去的墊片應事先用酒精浸泡，同時，安裝時要遵循尺寸一致、管徑相同、安裝到位的原則。

２．無菌灌裝室

無菌灌裝機的無菌室滅菌后，正壓的環境使無菌室保持無菌狀態，此時不應打開無菌室倉門，以保證無菌室的清潔度。用戶應定期用酒精擦拭無菌室，如果在無菌室的邊角出現奶垢，應及時去除，以防止污染。同時，也應經常對膜輥用酒精進行擦拭，以保證其無菌度。另外，清洗結束后應打開倉門使無菌室保持干燥的環境。

３．無菌空氣

無菌空氣的作用是提供灌裝室的無菌環境，同時烘干包裝膜，它的潔凈程度直接影響產品的保質期。因此，用戶要選用過濾精度不低于０．０１微米的過濾器直接濾去空氣中的水分、灰塵和細菌，從而使空氣達到商業無菌狀態，保證產品質量。

用戶應加強對過濾網的維護，保持車間內環境的整潔和過濾網的干燥，避免因為水等其他液體使過濾網受潮。同時還要定期做氣體沉降試驗來檢測過濾網過濾效果，發現問題及時解決。

包裝材料

包裝材料的生產狀況和運輸、存放的情況對產品的無菌效果有很大的影響。所以，用戶應注意以下幾點：

（１）選用的包裝材料應通過多項測試，確保包材的可靠性；
（２）包材的存放環境要保持干燥和通風；
（３）包材表面不能沾有贓物；
（４）長時間暴露在空氣中或存放時受潮的包材不能直接用于生產，需經測試保證其可靠后才能使用。