問題1：微波是什么？
　　
　　答：微波與無線電波、紅外線、可見光一樣都是電磁波，微波是指頻率為300MHz-300KMHz的電磁波，即波長在1米到1毫米之間的電磁波。微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為“超高頻電磁波”。
　　
　　問題2：微波是怎樣產生的？
　　
　　答：微波能通常由直流或50MHz交流電通過一特殊的器件來獲得。可以產生微波的器件有許多種，但主要分為兩大類：半
　　
　　導體器件和電真空器件。電真空器件是利用電子在真空中運動來完成能量變換的器件，或稱之為電子管。在電真空器件中
　　
　　能產生大功率微波能量的有磁控管，多腔速調管，微波三、四極管，行波管等。在目前微波加熱領域特別是工業應用中使
　　
　　用的主要是磁控管及速調管。
　　
　　問題3：微波應用的頻率有那些？
　　
　　答：因為微波應用極為廣泛，特別是通信領域，為了避免相互間的干擾，無線電管理委員會對頻率的劃分作了具體規
　　
　　定。分給工業、科學和醫學用的頻率有433兆赫、915兆赫、2450兆赫、5800兆赫、22125兆赫，與通信頻率分開使用。
　　
　　目前國內用于工業加熱的常用頻率為915兆赫和2450兆赫。微波頻率與功率的選擇可根據被加熱材料的形狀、材質、含水
　　
　　率的不同而定。
　　
　　問題4：微波干燥設備原理是什么？
　　
　　答：介質材料由極性分子和非極性分子組成，在電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機分布狀態轉向依照電場的極性
　　
　　排列取向。而在高頻電磁場作用下，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化，這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產生
　　
　　熱量。此時交變電場的場能轉化為介質內的熱能，使介質溫度不斷升高，這就是對微波加熱zui通俗的解釋。
　　
　　問題5：微波殺菌設備的機理是什么？
　　
　　答：微波滅菌的機理在于，細菌、成蟲與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜
　　
　　化合物構成的一種凝聚態介質。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85％，因為細菌的各種生理活動都必須有水參
　　
　　與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養物的吸收是通過細胞膜質的擴散、滲透和吸附作用來完成的。在一定強
　　
　　度微波場的作用下，物料中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態物質，分子間的
　　
　　作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，使其空間結
　　
　　構變化或破壞，而使蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會發生明顯的變化，而失
　　
　　去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用。也是造成細菌死亡的原因之
　　
　　一。
　　
　　問題6：微波的穿透能力如何？
　　
　　答：穿透能力就是電磁波穿入到介質內部的本領，電磁波從介質的表面進入并在其內部傳播時，由于能量不斷被吸收并轉
　　
　　化為熱能，它所攜帶的能量就隨著深入介質表面的距離，以指數形式衰減。透射深度被定義為：材料內部功率密度為表面
　　
　　能量密度的1/e或36.8%算起的深度D,微波的加熱深度比紅外加熱大得多，因為微波的波長是紅外波長的近千倍。紅外加
　　
　　熱只是表面加熱，微波是深入內部加熱。
　　
　　問題7：什么叫微波的選擇性加熱？
　　
　　答：不同性質的物料對微波的吸收損耗不同，即選擇性加熱的特點，這對干燥過程有利。因為水分子對微波的吸收損耗zui
　　
　　大，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量較低的部位，從而干燥速率趨一致。
　　
　　問題8：微波加熱為什么稱之為內部加熱方式？
　　
　　答：常規加熱（如火焰、熱風、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導、對流、熱輻射將熱量首先傳遞給被加熱物的表面，再通
　　
　　過熱傳導逐步使中心溫度升高（即常稱的外部加熱)。它要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的熱傳導時間，而對熱
　　
　　傳導率差的物體所需的時間就更長。微波加熱則屬于內部加熱方式，電磁能直接作用于介質分子轉換成熱，且透射性能使
　　
　　物料內外介質同時受熱，不需要熱傳導，而內部缺乏散熱條件，造成內部溫度高于外部的溫度梯度分布，形成驅動內部水
　　
　　分向表面滲透的蒸汽壓差，加速了水份的遷移蒸發速度。特別是對含水量在30%以下的食品，速度可數百倍的縮短，在短
　　
　　時間內達到均勻干燥。
　　
　　問題9：各種物質對微波的吸收能力如何？
　　
　　答：微波加熱是介質材料自身損耗電場能量而發熱。而不同介質材料的介質常數εr和介質損耗角正切值tgδ是不同的，
　　
　　故微波電磁場作用下的熱效應也不一樣。由極性分子所組成的物質，能較好地吸收微波能。水分子呈*的極性，是吸收
　　
　　微波的介質，所以凡含水分子的物質必定吸收微波。另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微波，
　　
　　這類物質有聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚砜等、塑料制品和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波。這類材
　　
　　料可作為微波加熱用的容器或支承物，或做密封材料。在微波場電中，介質吸收微波功率的大小P正比于頻率f、電場強度
　　
　　E的平方、介電常數εr和介質損耗正切值tgδ。
　　
　　即:P=2πf·E2·εr·V·tgδ
　　
　　問題10：微波干燥設備的脫水效率如何？
　　
　　答：理論上每千瓦小時微波電能可使1.39公斤的水汽化，由于線路損耗及腔體效率等因素，實際效果為0.8--1.1公斤/千
　　
　　瓦小時。用戶可根據待處理材料初始與zui終含水量之差及產量的要求來估算所需的微波功率。