產品介紹

山東尊皇釀酒設備有限公司生產的酵母擴培設備選用優質不銹鋼材料和高質量的閥門、管件制造而成，用于啤酒廠酵母的擴大培養，并能夠對生產現場酵母進行有效保存，保證啤酒酵母的純種。高校擴培，采用PLC自動控制，滿足不同廠家對酵母的不同需求，有二級擴培、三級擴培等多種形式、多種型號。

啤酒酵母擴大培養的順序

斜面試管（原菌種）→富氏瓶或試管培養 → 巴氏瓶或三角瓶培養  →  卡氏罐培養→ 漢生罐培養 → 酵母擴大培養罐 → 酵母繁殖罐 → 發酵罐。

以上從斜面試管到卡氏罐培養為實驗室擴大培養階段；漢生罐以后為生產現場擴大培養階段。

實驗室擴大培養的技術要求

一切培養用具必須*刷洗干凈，塞好棉塞，干熱滅菌，滅菌溫度170℃左右；

培養用的培養基，應使用現場加酒花的麥汁，加熱煮沸并加蛋白澄清，利用蒸汽間歇滅菌后，在25℃保溫箱中貯存2～3天，證明無污染后，方可使用；

每次擴大稀釋倍數約10倍以下；

每次移植接種后，要鏡檢酵母細胞的發育情況；

隨著每階段的擴大培養，培養溫度逐步降低，以適應現場發酵情況；?（6）每個擴大培養階段，均應做平行培養：試管4～5只，巴氏瓶2～3個，卡氏罐2個，選擇優者進行擴大培養。

酵母擴培裝置的基本要求如下

達到足夠量的通風和氧氣飽和，至于采用連續或者間斷方法，取決于相應的通風循環；

在擴培罐中進行均勻的混合和分布，保證酵母細胞、麥汁和氣泡之間的劇烈接觸；

在擴培階段以及在擴培結束冷卻到接種溫度時適當進行溫度控制；

在良好的微生物條件下擴培；

合適的測量和調節技術，保證可再現的流程。

酵母擴大培養的幾項原則

菌種條件、培養溫度、培養時間、通風供氧、營養物質、擴培倍數、麥汁無菌。

卡氏罐

1－空氣過濾器  2－緊箍把  3－絕緣手柄  4－取樣閥  5－帶橡皮膜的接種頭

卡氏罐酵母培養流程

1－噴淋洗球   2－二級空氣過濾器   3－視鏡   4－壓力計   5－人孔6－壓力/真空呼吸閥   7－取樣口   8－溫度傳感器  9－可關閉的排氣閥

酵母擴培設備技術參數