增稠劑膠囊用明膠 魚膠 骨膠 9000-70-8

明膠（英語：Gelatin，香港稱為魚膠，又音譯作吉利丁），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即膠原蛋白制成。明膠的主要成分為蛋白質，帶淺黃色透明，是一種無味的膠質。

明膠的分類根據不同的標準，種類各異，按處理方法不同可分為：酸法膠、堿法膠、酶法膠；按品質不同可分為：高檔明膠、低檔明膠、骨膠。常見的是按用途不同分為：食用明膠、照相明膠、藥用明膠和工業明膠四大類，其中占比很大的是食用明膠和藥用明膠。

明膠是通過蒸煮動物的皮膚，蹄，結締組織和骨頭中發現的蛋白質膠原蛋白制成的。烹飪過程破壞了蛋白質之間的鍵，從而形成了較小的，生物利用度更高的結構塊，您的身體可以輕松吸收這些結構塊。

像膠原蛋白一樣，明膠中富含有益的氨基酸，尤其是抗衰老的超級明星甘氨酸和脯氨酸，這是西方標準飲食所缺乏的。這些氨基酸使明膠特別有效地治愈皮膚，腸道和關節損傷。由于膠原蛋白和明膠來自同一來源，因此它們具有相同的氨基酸譜。

明膠通常用于食物、藥物或化妝品的膠凝劑。明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且被歸類為食品。它常用于軟糖以及其他產品，如棉花糖、冰淇淋和優格。明膠一般用于食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。明膠其用于食品添加劑的E編碼為E441。

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