藥用級醋酸鈉別名乙酸鈉2020藥典備案
中文名乙酸鈉 英文名Sodium acetate trihydrate 別 稱結晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉 化學式CH3COONa.3H2O 分子量136.08 CAS登錄號127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 三水醋酸鈉 熔 點無水醋酸鈉的熔點:324℃三水醋酸鈉的熔點:58℃

藥用級醋酸鈉別名乙酸鈉2020藥典備案

 醋酸鈉

Cusuanna

Sodium Acetate

C₂H₃NaO₂·3H₂O 136.08 [6131-90-4] 本品常用結晶碳酸鈉和醋酸反應后，濾過、蒸發、冷卻、結晶、常溫干燥而制成。按干燥品計算，含醋酸鈉（C₂H₃NaO₂）不得少于.0。

藥用級醋酸鈉（無水）輔料級別乙酸鈉

【檢查】堿度 取本品適量，加水溶解并稀釋成每1ml中含無水醋酸鈉30mg的溶液，依法測定（通則0631），pH值應為7.5～9.2

干燥失重 取本品，在120℃干燥至恒重，減失重量應為38.0～41.0，如為無水醋酸納，減失重量不得過1.0（通則 0831）。

重金屬 取本品適量（相當于無水醋酸鈉2.0g），加水23ml溶解，加稀醋酸2ml，依法檢查（通則0821*法），含重金屬不得過萬分之十。

 藥用級醋酸鈉別名乙酸鈉2020藥典備案

物性數據

1、性狀：無色透明結晶或白色顆粒

2、相對密度：1.45（三水合物）；1.528（ 無水物）

3、折光率：1.464

4、熔點（℃）：324

5、溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇、乙M

作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1～0.3。具有一定的防霉作用，如使用0.1～0.3于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。