藥用級DL蘋果酸山西錦洋有現貨DL-蘋果酸和L-蘋果酸是安全和無毒的物質，用作香味增強劑、香味劑、輔助藥物和pH控制劑時，美國規定硬糖中不得過6.9，其他食品中約為0.7，但這兩種蘋果酸不得用于嬰兒食品，要求度在以上，熔點為127-130℃，重金屬含量在0.002以下。灼燒殘渣在0.05以下。該品是強酸，在17℃，0.1摩爾水溶液中的pH值為2.28，能刺激粘膜并損

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DL-蘋果酸

DL-Pingguosuan

Malic Acid

C₄H₆o₅ 134.09 [617-48-1] 本品為（RS）-（±）-羥基丁二酸。按無水物計算，含C₄H₆o₅不得少于.0，

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DL-蘋果酸作為一種常用的食品添加劑及調味劑，廣泛用于果凍及以水果為基料的食品，有助于食物的吸收和改善食欲。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用；常用作清涼飲料、冷食品，加工食品的酸味劑、防腐劑，水果飲料等的色調保持劑。在非食品工業方面，它可用于藥品、化妝品、金屬清潔劑，工業消臭劑和緩沖劑等。在紡織工業上用于阻凝劑，熒光增白劑原料等。

　【性狀】本品為白色結晶性粉末。

　　本品在水或乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

　　熔點  本品的熔點（通則0612）為128～132℃。

　　比旋度  取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.2g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為-0.10°至+0.10°。

　　【鑒別】（1）取本品約0.5g，加水10ml使溶解，用濃氨溶液調節pH值至中性，加1%對氨基苯磺酸溶液1ml，在沸水浴中加熱5分鐘，加20%亞硝酸鈉溶液5ml，置水浴中加熱3分鐘，加4%氫氧化鈉溶液5ml，溶液即呈紅色。

　　（2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致（通則0402）。